将来使用できるようにニンジンを準備する8つの簡単な方法

ニンジンはさまざまな方法で保存できます。冷凍、乾燥、自然な形での保存、スパイスでマリネしたり、複雑なサラダやスナックにしたり、ジャムや果物の砂糖漬けにしたりすることもできます。

冷凍ニンジン

冬に備えて最も簡単な方法は、根菜類を冷凍することです。もちろん、ニンジンは最初によく洗って皮をむく必要があります。野菜の切り方が違います。それはすべて、冬にそれをどのように使用するかによって決まります。円 - スープ用、立方体 - シチュー用、ストロー - ピラフ用。にんじんをすりおろすか、フードプロセッサーにかけるだけです。

冷凍するときは、2 つのことを考慮することが重要です。ニンジンはすぐに小分けに包装されます。また、冷凍食品はスペースを節約するために長方形の容器に詰める方が良いでしょう。たとえば、ビニール袋にニンジンの一部を入れて、テトラパックの牛乳パックに入れます。こうすることで、製品が冷凍庫内で占めるスペースが少なくなります。

乾燥ニンジン

乾燥ニンジンを準備しておくと、冷蔵庫を使わずに便利な場所に保存できます。これらの野菜はスープやグレービーソースを作るのに便利です。多くの人、特に子供はおやつとして乾燥ニンジンを食べるのが大好きです。これはビタミンが豊富で、ポテトチップスの素晴らしい代替品です。さらに、乾燥ニンジンは重さが非常に軽いため、観光旅行など「1グラムが重要」な場所でよく使用されます。

根菜を乾燥しやすくするには、まず根菜を茹でる必要があります。ニンジンストロー - 約10〜15分。すりおろしたニンジンを乾燥させたい場合は、5分間調理するだけで十分です。この後、根菜を希望の方法で切りますが、厚さは5〜7 mm以下、またはすりおろします。

次に、ニンジンを室温で数時間乾燥させ、その後オーブンで乾燥させます。その中の温度は+ 75°Cを超えてはならず、野菜は常に1つの層で乾燥させる必要があります。そうすれば、製品は最大限の栄養素を保持し、形や色を失うことはありません。

乾燥ニンジンは、しっかりと蓋が閉まるガラス瓶に入れて保存するのが最善です。使用前に、そのようなニンジンはあらかじめ浸されています。

にんじんの缶詰

冬に収穫するこの方法は、根菜類を自然な形で保存する必要がある場合に使用されます。小さな品種のニンジン「シャンタン」と「パルメックス」は缶詰に最適で、夏の別荘の日陰の場所で育った中型の根菜も同様です。長期保存を目的としていない初期の品種のニンジンも缶詰にされています。たとえば、「Tushon」、「Alenka」、「Vitaminnaya 6」、「Karotel」、「Nantes 4」、「Samson」、「Losinoostrovskaya 13」などです。

にんじんはスパイスや調味料を加えても加えなくても保存できます。それはすべて欲望次第です。この製品は多くの料理の準備に使用されており、食事の栄養補給に不可欠です。

ニンジンを保存するには、まず洗って皮をむきます。完成した根菜を鍋に置き、100〜150 mlの水を底に注ぎ、蓋を閉めたままニンジンを弱火で15分間保ちます。

缶詰に使用する塩水は、水1リットルに塩大さじ山盛り1杯を加えます。塩水を沸騰させている間に、ニンジンを事前に滅菌した瓶に入れます。小さな根菜類は丸ごと、大きなものは二つに切ります。

ニンジンの入った瓶の最上部まで沸騰した塩水が満たされ、滅菌プロセスが始まります。大きな鍋に水を注ぎ、その底にスポンジまたは布を置き、その上に瓶を置きます。鍋の中の水は缶の「肩」か、それより少し高い位置に達する必要があります。瓶に蓋をして沸騰したお湯の中に入れておきます。0.5 リットルの瓶では 35 ～ 40 分間、リットルの瓶では 45 ～ 50 分間放置します。次に、瓶を蓋で密封し、裏返し、毛布または暖かい布で覆った後、室温で冷却します。 1日後、ニンジンの瓶は永久保管場所に保管できます。

このビデオでは、経験豊富な庭師で主婦のジナイダ・ペトロヴナさんが、家庭でニンジンを適切に保存する方法について語ります。

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にんじんのピクルス

缶詰に比べて塩漬け野菜の利点は、栄養素、特にビタミンがはるかに保存されていることです。ピクルスで問題になるのは常に保存条件です。塩漬けしたニンジンは涼しい場所に置く必要があります。セラーの状態に最適です。そして、これは事前に対処する必要があります。

漬ける場合は、芯が小さく、鮮やかなオレンジ色の根菜を選びましょう。高品質の製剤は、品種「ナンテス」、「グリボフスカヤ」、「モスコフスカヤ・ジムニャヤ」から得られます。漬ける場合は根菜類を洗います。ただし、掃除するかどうかはホステス自身次第です。

冬に備えて大量にある場合は、ニンジンを丸ごと桶に漬けます。これを行うには、洗った根菜を浴槽に入れます。塩水を作るには、水1リットルに塩60～65gを加えて5分間沸騰させます。塩水を浴槽が冷えた後、そのレベルがニンジンの上10〜15 cmになるように加えます。この後、その上に木製のサークルが置かれ、抑圧が設置されます。浴槽は部屋に4〜5日間保管する必要があります。その後、涼しい部屋に持ち出され、長期保管されます。

ニンジンを刻んで将来使用するためにピクルスにすることもできます。これを行うには、洗った根菜を粗いおろし金ですりおろすか、ストリップまたはスライスに切ります。ワークピースが保管される容器の底に少量の塩を注ぎ、そこに刻んだニンジンを置きます（容器の体積の4分の3）、同じレシピに従って準備した冷却した塩水を満たします。丸ごとのニンジンと同様に、スライスは部屋に4〜5日間保管され、地下室に置かれます。

塩漬けニンジンを室内で保管するには、殺菌する必要があります。この場合、水1に対して塩30gの割合で充填します。ニンジンを洗い、皮をむき、厚さ1cmまでのスライスに切り、ニンジンを詰めた瓶に沸騰させたばかりの熱い塩水を注ぎ、蓋をして沸騰したお湯（0.5リットル〜40分、リットル）で弱火で殺菌します。 - 50分。

冬には、塩漬けしたニンジンをサラダ、ビネグレットソース、スープのほか、肉、鶏肉、魚を使った温かい料理に加えることができます。にんじんが塩辛い場合は、事前に水にさらしておくと余分な塩分が落ちます。

ニンジンのピクルス

マリネは冬の料理に最適な方法です。異なる組成のマリネは料理に完全にユニークな味を与えます。そして、漬物のシャキシャキした食感と甘酸っぱい香りに無関心な人はほとんどいません。

マリネを準備するには、水1リットルあたり大さじ1を取ります。塩大さじ1杯と大さじ2。グラニュー糖のスプーン。さらに、この量の液体には、リンゴ酢または通常の酢 100 g、または大さじ 1 を使用します。スプーン一杯の酢エッセンス。 1リットルの瓶に6～7個入れます。コショウの実、クローブ 4 個、オールスパイス 1 ～ 2 個月桂樹の葉、ハーブ、ニンニク2片。ディル、パセリ、チェリー、ホースラディッシュ、またはリンゴの葉が野菜として使用されます。

ニンジンはよく洗い、皮をむき、沸騰したお湯に5分間入れてからスライスします。根菜は立方体、円、または短冊状に切ることができます。調味料とハーブを瓶の底に置き、その上にニンジンを置き、沸騰したマリネを全体に注ぎます。この後、瓶は蓋で覆われ、水の入った鍋で滅菌されます：0.5リットルの瓶 - 12〜15分、1リットルの瓶 - 20〜25分。

ニンジンのピクルスのヒント:

• 瓶に加える野菜は流水でよく洗います。
• ニンニクを丸ごと瓶に入れます。そうすれば、瓶の中の液体は曇りません。
• 瓶の中身は熱い塩水で一番上まで満たされています。
• すべての作業が完了したら、瓶を裏返し、蓋をして約 1 日冷まします。

にんじんのピクルスは、ジューシーでスパイシーな前菜に最適です。冬のサラダ、ビネグレットソースに加えたり、肉料理を煮込んだり、付け合わせとして使用したりするのに適しています。

ステップバイステップの調理レシピ付き リンゴとニンジンのピクルス 当社ウェブサイトでご覧いただけます 美味しく作ってね！.

ビタミンたっぷりの冬のスナックとサラダ

ニンジンを加えた複合料理は、ピーマン、トマト、ナス、タマネギ、ニンニクなど、さまざまな野菜から作られます。このようなサラダの味は、酸っぱいリンゴによってもよく引き立てられます。そして、ビタミンCが熱処理中に破壊されても、私たちがニンジンを大切にしているカロテンはそのまま残ります。

サラダや前菜に使用する野菜やスパイスも、さまざまなアレンジが可能です。また、切り口の形状を変えることで料理のバリエーションも広がります。ニンジンと野菜は通常、蓋の下で約20分間煮込み、その後精製植物油​​を加えます。野菜1kgあたり約150ml。出来上がる1分前に酢を少し加えます。

熱いニンジンと野菜の混合物が入った瓶は蓋で覆われ、滅菌されます。室温で保存できます。食べる前に、この準備は通常冷蔵庫に1時間入れられます。このようなサラダや前菜は、優れた独立した料理です。また、サンドイッチを作ったり、ボルシチやスープの添加物としても使用されます。

オレンジジャム

明るいお祭りの色、心地よい繊細な質感、そしてもちろん珍しい味など、この冬の準備に関するすべてが魅力的です。したがって、ニンジンジャムは、それを試すすべての人にとってお気に入りの珍味になることがよくあります。このようなジャムのレシピは、果物やベリーから作られる甘い準備とそれほど変わりません。

根菜1kgに対して、最大1kgのグラニュー糖と2gのクエン酸（またはレモン半分の果汁）を摂取します。まず、ニンジンを洗い、皮をむき、小さなスライスまたは円形に切り、砂糖をまぶし、室温で1日放置してジュースを作ります。

翌日、砂糖漬けしたニンジンの入った鍋に少量の水を加え、弱火にかけ、柔らかくなるまで煮ます。通常30〜40分程度です。次にクエン酸または絞りたてのレモン汁をジャムに加え、さらに 3 ～ 4 分間調理します。熱いジャムは瓶に注ぐ必要があります。調理時にバニリン、シナモン、ミントの葉を加えることにより、このニンジン珍味の味を多様化できます。

人参の砂糖づけ

みんな大好きフルーツの砂糖漬け！これは望ましい珍味であり、焼き菓子やケーキの素晴らしい装飾です。ニンジンの砂糖漬けを作るのはまったく難しいことではありません。

まず、ニンジンを洗い、皮をむき、円または立方体に切ります。次に、これらすべてを鍋に入れ、2回沸騰させます。 1回目と2回目の沸騰後、水を切ります。次に、ニンジンにグラニュー糖（根菜1kgあたり1.5カップ）を加え、鍋を弱火に置きます。高温にさらされると、にんじんから果汁が出始め、砂糖が溶けます。同時に、ニンジンと砂糖が焦げないように、鍋の内容物を注意深くかき混ぜることを忘れないでください。

砂糖漬けの果物を20〜25分間煮て、ザルに入れて余分な液体を排出します。得られたシロップは瓶に注ぎ、毎日の料理に使用できます。たとえば、このような香りのよいシロップは、朝のコーヒーに加えるのに適しています。

次に、砂糖漬けの果物をクッキングシートを敷いた天板の上で乾燥させ始めます。部屋の換気が十分にできていれば、部屋干しも可能です。ただし、このプロセスには時間がかかります。オーブンで簡単に乾燥を早めることができます。+45°Cの温度で45〜50分間吹き込むだけで十分で、砂糖漬けの果物は準備が整います。それらはまだ非常に柔らかいですが、グラニュー糖で丸め、永久保存のために取り出します。

このビデオでは、Klavdiya Korneva がニンジンの砂糖漬けを作るための段階的なレシピについて話しています。