アブハジアのアジカ、本物の生のアジカ、レシピ - 古典
アブハジアの本物のアジカは、唐辛子から作られます。さらに、すでに熟した赤いものとまだ青いものの両方。これは、調理されていない、いわゆる生のアジカです。アブハジア風のアジカは家族全員のために作られています。この冬に向けた準備は季節限定であり、アブハジアでは冬に向けてアジカを準備するのが習慣であり、私たちの基準からすると、アジカはたくさんあり、一人では対応できません。アブハジア人は自分たちのアジカを非常に誇りに思っており、グルジアに対する自分たちの著作権を擁護している。
このレシピをアブハズ語で準備するには アジキ 必要になります:
唐辛子 - 大きなさや30個。
ニンニク - 1.5個。
塩はヨウ素添加すべきではありません。岩塩または海塩でも構いません - 大さじ1.5〜2。
コリアンダー - 小さじ4;
クミン（ジーラ） - 小さじ2杯。
ディルシード - 大さじ1;
青フェヌグリーク - 大さじ2。
というわけで、本物のアブハズ・アジカ（生）のステップバイステップレシピ。
唐辛子を洗って種と尾を取り除きます。
ニンニクの皮をむいて洗います。
皮をむいたコショウ、ニンニク、塩をブレンダーまたはミートグラインダーで粉砕し、別のボウルに注ぎます。
乾いたフライパンでコリアンダーとクミン（クミン）を弱火で香りが立つまで炒めます。
冷たい容器に注ぐので...スパイスは熱したフライパンで焦げる場合があります。
ディルとフェヌグリークの種子を加え、すべてをコーヒーグラインダーで10〜15秒間一緒に挽きます。あまり細かく挽いてはいけません。必要に応じて、この手順を通常のモルタルで実行できます。
挽いたスパイスを挽いた唐辛子、ニンニク、塩と混ぜ合わせます。
とろみがつくまでかき混ぜます。
事前に梱包してあります 準備された瓶.
蓋をして閉じます。
アブハジアのアジカ、本物の生のアジカ - 準備完了!
私たちは、アブハジアのアジカの古典的なレシピを自宅で調理する方法についてのレシピを提供しました。アブハジア国内でアブハズ女性がどのようにこれを行っているかは、ビデオ「アジカ - 長寿のレシピ」で見ることができます。同時にレシピも学びます。これは間違いなく本物のアブハジアのアジカ、いわば直接のレシピです。
