冬に向けて香り豊かな梨の準備

私たちは梨をジャムやコンポートの形でデザートに使用することに慣れています。ただし、この素晴らしい果物はさまざまな方法で調理できます。梨を冷凍して乾燥させ、果汁で缶詰にし、漬けて浸し、調理して素晴らしいピューレを作ります。

乾燥ナシ

乾燥は、家庭で冬に向けて梨を準備する最も簡単な方法の1つです。乾燥梨にはアスコルビン酸が含まれているため、冬のビタミン不足の時期に必要です。さらに、顕著な利尿作用と固定作用があります。乾燥梨は、膵臓に問題があるすべての人に適しています。この製品に含まれるカリウムは心血管疾患に効果があり、鉄分はヘモグロビンの低下に効果があります。

粒状で緻密な果肉を持つ熟した、またはわずかに熟していない果実は乾燥に適しています。梨は洗って半分に切り、芯を取り除き、1cmくらいの厚さに切ります。この後、クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に梨を一層に並べます。スライスが互いに重ならずに別々に配置されるようにします。梨を屋外で乾燥させる場合は、ベランダまたは屋根裏部屋で、常に換気が行われる条件下で行うのが最善です。この乾燥には1週間ほどかかります。均等に乾燥させるために、スライスを定期的に裏返すことを忘れないでください。

オーブンを使用するとプロセスをスピードアップできます。これを行うには、送風モード（最大+45°C）にし、定期的にドアを開けて余分な湿気を逃がします。

乾燥梨は健康的なスナックとして使用されます。それらは発酵乳製品やシリアルに添加されます。この準備により、優れたコンポートやベーキングフィリングができます。唯一の条件は、使用前に製品を浸すことです。

乾燥梨の保存方法は？室温、暗所、過度の湿気のない場所。セラー（+10°C以下の温度）に保管すると、通常、カビが発生し始めます。少なくとも月に 1 回、乾燥梨が入った容器を検査する必要があります。製品が劣化し始めている疑いがある場合は、オーブンの天板の上で乾燥させる必要があります。

ビデオの作者であるオレグ・コチェトフは、電気乾燥機で梨を乾燥させる方法を説明しています。

凍結 洋ナシ

冷凍庫の容量に大量の食品を保存できる場合は、梨を冬の間冷凍保存することができます。これは栄養素を保存し、缶詰にする時間と労力を節約する優れた方法です。

熟した、密度の高い、中程度の大きさの果物は冷凍に適しています。梨は洗って4等分に切り、芯を取り除きます。この後、果物はペーパータオルかまな板の上で少し乾くはずです。梨を別々に冷凍庫に入れて冷凍することをお勧めします。しばらくして、果物が凍ったら、それらを少しずつビニール袋に入れます。たとえば、1 つのコンポートを作るのに必要な梨の数を測定します。次に、袋からすべての空気を抜き、しっかりと密閉し、ワークピースを -18°C の冷凍庫に保管します。別の準備方法は、梨の破片に砂糖をまぶして冷凍庫に入れることです。

冷凍フルーツは焼き菓子のトッピングに最適です。彼らはとてもおいしいデザートと香りのよい飲み物を作ります。ただし、冷凍梨を使用することには独自の特徴があります。 8 か月を超えて保管しないでください。また、フルーツを解凍するとすぐに「どろどろ」になってしまうため、フルーツを詰め物として使いたい場合は、解凍せずにケーキやパイに入れる必要があります。

缶詰 洋ナシ

梨をジュースで缶詰にしたものは、最もおいしいデザートの 1 つと考えられています。そのまま食べても美味しいですが、チョコレートやベリーのシロップ、アイスクリームなどを加えても美味しいです。

熟しすぎた果実は保存の必要がありません。まず、梨を洗って皮をむき、細いナイフで種を取り除きます。果物は半分またはスライスして保存できます。梨を事前に滅菌した瓶にしっかりと入れ、大さじ1を振りかけます。スプーン一杯のグラニュー糖（果物0.5キロあたり）、および必要に応じてシナモンパウダー。次に大さじ1〜2を加えます。スプーンに水を入れ、蓋をして、瓶を水の入った鍋に入れて滅菌します。水は沸騰せず、+ 70°Cの温度が最適です。 0.5リットルの瓶の滅菌には30分、1リットルの場合は40〜45分かかります。次に、瓶を密封し、逆さにし、毛布で覆って冷却します。

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漬け物 洋ナシ

冬に梨をマリネすると、肉や鶏肉料理の付け合わせとして使用できる製品を準備できます。梨のピクルスも風味豊かでおいしいスナックとして最適です。

この家庭での準備方法には、薄くて繊細な皮を持つ濃厚な果物が適しています。そして、酸味の少ない梨を選ぶのが最善です。月桂樹の葉、クローブ、胡椒の実が果実の味を際立たせるスパイスとして使用されています。自宅でスパイシーな料理が好きな場合は、マリネに唐辛子を加えてください。マリネに使用するスパイスやハーブの選択は、料理人の希望によって異なります。材料を置き換えることで、まったく異なる味わいの製品を簡単に得ることができます。そのため、多くの主婦が下ごしらえの一種としてピクルスを好むのです。

梨を洗い、4等分に切り、種を取り、わずかに塩を加えた水を入れたボウルまたは鍋に置きます。それから彼らはマリネードの準備を始めます：300 gの砂糖を1リットルの水に溶かし、マリネードの入った鍋を火にかけます。水が沸騰したら、食酢125mlを加えます。この後、マリネをさらに5分間煮ます。スパイスを滅菌瓶の底に置き、梨の中に入れ、内容物全体を熱いマリネで満たします。 0.5 リットルの瓶の滅菌には 10 ～ 15 分かかりますが、リットルの瓶の滅菌には 20 ～ 25 分かかります。その後、蓋で密閉し、冷まします。

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びしょ濡れ 洋ナシ

多くの人は、浸した食品のスパイシーさと辛味を好みます。質感が緻密で、やや未熟で中程度の大きさの梨は、このような準備に最適です。洗った果物は、容器を下にしてエナメルボウルまたは広々とした浴槽に入れられます。香りの良いブラックカラントの葉が果物の層の間に置かれます。沸騰したお湯を注いだライ麦わらも浸すのに最適です。彼らは梨の層をその上に置き、その上のすべてをそのようなわらで覆います。

次に、麦汁を浸す準備をします。150 g のライ麦粉または同じ重量の粉砕したライ麦クラッカーを 0.5 リットルの水と混合します。次に、さらに2リットルの沸騰したお湯を加えます。液体が冷めたら、チーズクロスで濾し、マスタードパウダー大さじ1と塩大さじ1.5〜2を加えます。次に、冷却した沸騰した水を麦汁に加えて10リットルの容量にします。この溶液を梨に注ぎます。

容器を清潔な布で覆い、木製の円で圧力を加えます。最初の1週間は、浸した梨を部屋に保管する必要があります。そして、十分な液体があることを常に確認する必要があります。液体は果物を完全に覆う必要があります。その後、コンテナは永久保管のためにセラーに移されます。ここでの温度は 0°C を下回ってはなりません。浸した梨は40日後に望ましい状態に達します。

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梨 混雑する

熟した梨を使ったジャムの繊細な味わいが嫌いな人はいないでしょう。この冬に向けた準備には、微量元素とビタミンが豊富に含まれています。さらに、胃腸管に問題がある人が梨を生で食べることが推奨されない場合でも、この製品はジャムの形でそれらにとって絶対に安全です。

ジャムの中に梨のかけらを入れておくには、密度が高く、少し熟していない果物を選ぶ必要があります。まず、梨を洗い、芯を取り、スライスします。次に、別の鍋にグラニュー糖1kg（梨1kgあたり）を注ぎ、水0.75リットルを加えて火にかけます。シロップが沸騰したら、泡を取り除きます。洋梨のスライスをシロップに入れ、柔らかくなるまでかき混ぜながら煮ます。ジャムの粒が半透明になり、受け皿にジャムの液滴が広がらなくなったら完成です。

完成したジャムは清潔で乾燥した瓶に入れられ、蓋がされます。室温で保存できます。梨には独特の香りがあります。しかし、それにもかかわらず、完成品の味を多様化するために、レモンの皮、ナナカマドの果実、酸っぱいリンゴ、またはシナモンがジャムに加えられることがよくあります。小さな果実は茎を残して丸ごと梨ジャムに使用できます。

ビデオでは、ナタリア・リトビノワが、レモンとオレンジを使った洋梨のジャムを作る簡単なレシピについて話します。

梨のピューレ

冬に備えてピューレが作られるのにはさまざまな理由があります。特にお子様やダイエット食など、独立した料理として便利です。ピューレは自家製パイの詰め物として使用され、アイスクリームと組み合わせてデザートとしても提供されます。ピューレがあまり甘くない場合は、温かい肉料理にオリジナルの追加物になる可能性があります。さらにもう 1 つ、フルーツピューレを準備するのは難しい作業ではありません。そして、最も経験の浅い料理人でも、誰でもそれを扱うことができます。

ピューレを作るには、果物を丸ごと焼くか茹でます。調理するには、まず梨の皮をむき、皮、茎、種を取り除きます。フルーツを丸ごと焼いてもいいですね。この場合、後でクリーニングされます。完成した果物をこねて滑らかなピューレにします。製品を長期間保存するために、瓶に入れて蓋をし、水の入った鍋で滅菌します：0.5リットルの瓶 - 15〜20分、1リットル - 20〜25分。