モルダビア風のナス - オリジナルのレシピと冬用のナスを使ったとてもおいしいサラダ。
このようにして作られたモルドバのナスのサラダは、野菜のおかずとして、または独立した料理として使用できます。さらに、モルドバ風ナスは瓶に丸めて、一年中いつでもおいしいスナックとして使用できます。
モルダビア風にナスを準備するには、175 gのナスと同量のトマトペースト、35 gのニンジンとタマネギ、70 gのピーマン、少量のディルとパセリ、5 gの塩を用意する必要があります。この材料の量は、準備されたナスの0.5リットルの瓶1つに対して計算されます。
モルダビア風ナスのサラダの作り方。
小さく切ったナスを3％の食塩水に浸し、ナスの余分な苦みを取り除き、塩水の中に入れておきます。
多くの主婦は、ナスを塩水にどれくらい入れておくべきかという質問を心配しています。私にとって最適な時間は常に 15 分です。この時間が経過したら、溶液を取り除き、ナスをザルに入れて余分な液体を排出します。
次に、ひまわり油またはオリーブオイルでナスの両面を炒め、揚げた野菜を再びザルに入れてナスから余分な油を取り除きます。
ピーマン、玉ねぎは1cm幅の輪切り、にんじんは0.5cm幅の短冊切りにし、みじん切りにした野菜を別のボウルに入れ、サラダ油でしんなりするまで炒める。
ディルとパセリを洗って細かく刻みます。
次にトマトソースを作ります。トマトペースト1に対して約3の水を加えて沸騰させます。
出来上がったソースに炒めた野菜とハーブ、塩を加え、約10分間沸騰させた後火にかけます。
その後、揚げたナスをソースと野菜に加え、かき混ぜながら沸騰させ、約10分間弱火に保ちます。
温野菜混合物をすぐに0.5リットルの瓶に入れ、約55分間殺菌し、その後丸めて冷まします。
既製のナスが入った冷却された瓶を涼しい場所に運び、使用するまで保管します。
モルダビア風に調理したナスは繊細な味わいで、夕食や昼食の準備に手間がかからないときの冷たい前菜、サラダ、または通常の野菜料理として使用できます。
