ナス：健康に対する利点と害、禁忌。ナスの特性、説明、ビタミン、カロリー量は何ですか。
ナスはナス属の草本植物に属します。この熱帯野菜作物は、故郷では多年生ですが、温帯気候ではナスは一年生植物として栽培されています。インド東部はナスの発祥の地と考えられており、この野菜はそこから中国や中央アジア諸国に伝わり、そこからアラブ人のおかげで地中海やアフリカ諸国に広がりました。
この野菜は一般に青と呼ばれていますが、この名前は必ずしも現実に対応しているわけではありません。確かに、ナスは品種や熟し具合によって色が変わります。乳白色、紫色、濃い紫色の果実があります。青黒い果実は、少数の種子と繊細な果肉が特徴で、最高の味を持っています。
写真：ナス
なすは低カロリーでビタミンB群、カロテン、ビタミンPP、ビタミンCが豊富なので、体重に気をつけてダイエットをしている人におすすめです。さらに、この野菜にはミネラルが豊富に含まれており、その中でもマグネシウム、カリウム、カルシウム、ナトリウム、鉄、リンが特に多く、体に有益な効果をもたらします。特に、カリウムは水分代謝を正常化し、心筋のパフォーマンスを向上させ、体から余分な水分を除去するのに役立ちます。したがって、ナスを摂取するとコレステロール値が下がるため、多くの栄養士は心血管疾患に苦しむ人にナスを食べることを推奨しています。ナスは痛風やアテローム性動脈硬化症の患者に推奨されます。ナスを食べると肝臓と腎臓の機能が正常化し、尿酸塩の除去が促進されます。ナスは加齢に伴う病気との闘いに役立つため、高齢者の食事にナスを含める必要があります。
ナスはその高い味のおかげで、多くの国で伝統料理の中で栄誉ある地位を獲得しています。ナスを調理する方法は非常に多様です。揚げたり、煮たり、漬けたり、焼いたり、煮込んだり、グリルしたりすることができます。ナスは独立した料理として食べることも、サラダを作って、より複雑な料理を準備するための材料として使用することもできます。
さまざまなナス料理を作るために、熟した若い果実だけが使用されます。熟しすぎた果物には、料理の味を損ない、健康に害を及ぼす可能性のある物質であるソラニンが非常に高濃度で含まれているため、食品として使用することは許可されていません。生のナスも食べられません。
ほとんどの経験豊富な主婦は、夏の終わりにナスの缶詰を作り始めます。この時期になるとナスが熟して手頃な価格になります。ナスの缶詰から作られた料理は素晴らしい味があり、すべての有益な特性を保持しています。
冬に向けてナスを準備するのにはそれほど労力はかかりません。若くて経験の浅い主婦でも、簡単に準備に取り組むことができます。ほとんどのレシピでは、ナスを塩水に浸して苦味を取り除く必要があります。最近では苦みがほとんどない品種も開発されています。ただし、ナスは揚げるときに油を多く吸いやすいため、塩水に浸す必要があります。あらかじめ食塩水に浸しておいたナスは油の吸収が少なく、完成した料理の味が良くなり、カロリーも減ります。ナスを揚げる準備を早くするために、塩水で軽く茹でることができます。
