自宅でベレフスカヤアップルマシュマロ：ステップバイステップレシピ - 自家製ベレフスカヤマシュマロの作り方

食品の調理

マシュマロを準備するには、次の材料が必要です。

• リンゴ - 2キログラム。
• グラニュー糖 - 100グラム。
• 卵 - 1個;
• ふりかけ用の粉砂糖。

リンゴにはアントノフカ品種を使用することが好ましいです。何も見つからない場合は、果肉が濃くて甘いリンゴを食べてください。卵は全個ではなく、白い部分だけを使います。

ベレフスキーマシュマロの作り方レシピ

まず、リンゴからピューレを作る必要があります。これを行うには、果物を熱処理してからピューレにします。これを行うにはいくつかの方法があります。

• オーブンで。リンゴを洗い、虫食い穴を切り取ります。次に、ベーキングシートの上に置き、180度のオーブンで調理されるまで約40分間焼きます。柔らかくなった果実をふるいにかけて種と皮を取り除きます。
• ストーブの上で。リンゴは4等分に切り、種から皮をむきます。鍋に水200mlを入れ、蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮る。この後、果物をブレンダーでピューレにし、ふるいで濾します。
• スロークッカーで。リンゴのスライスは完全に皮をむき、種を取り除きます。次に、スライスをマルチクッカーボウルに置き、「ベーキング」モードで 40 分間調理します。果物が焦げるのを防ぐために、鍋に50ミリリットルの水を加えます。焼きリンゴをブレンダーで滑らかになるまでパンチします。

次のステップは、アップルソースを徹底的に混ぜることです。水中ミキサーを使用すると便利です。果物の塊を積極的に泡立てるには、少なくとも10分かかるはずです。

この後、半分の量の砂糖をリンゴの入った容器に少しずつ加えます。

別に、卵白をグラニュー糖の2番目の部分で泡立てます。ミキサーを作動させた後、安定したピークが形成されるはずです。

リンゴのピューレと白身を合わせて、塊の体積が増えてスプーンから流れ出なくなるまで約10分間混ぜます。

得られた体積の約 1/5 が分離されます。これは、将来ケーキを滑らかにするために使用される将来のクリームです。製品の腐敗を防ぐために、蓋付きの瓶に入れて冷蔵庫に送ります。

卵とリンゴの塊の2番目の部分を半分に分け、20×30センチメートルのベーキングシートの上に置きます。塊の層は約1〜2センチメートルである必要があります。マシュマロがくっつかないように、天板の表面にベーキングペーパーを敷きます。

ベーキングシートは乾燥するためにオーブンに送られます。加熱温度は80度を超えないようにしてください。最適なオプションは 60 ～ 70 度です。乾燥時間 – 5 ～ 8 時間。必要な条件: オーブンのドアは指 2 本ほどが半開きになっている必要があります。この点を無視するとマシュマロが生のままになってしまう可能性があります。

ケーキが手にくっつかなくなったら、マシュマロをオーブンから取り出し、完全に冷めるまで平らな場所に2時間置きます。紙を上にして置くと良いでしょう。

冷めたケーキから羊皮紙を剥がします。紙がうまく剥がれない場合は、軽く水で濡らしてください。

次に、事前に調製したクリームでワークピースを潤滑します。同時に、パスチラをロールの形で作る場合は、ケーキはカットされません。リンゴと卵の混合物を塗って丸めるだけです。

マシュマロをケーキの形に成形する場合は、各ケーキを半分に切り、グリースを塗って交互に重ねます。

最終段階で、収集されたベレフスキーアップルマシュマロは再びオーブンに1.5〜2時間送られます。オーブンで完全に乾燥させた後、室温で2〜3時間冷まします。

この後、得られた「ケーキ」をいくつかの部分に切り、それぞれに粉砂糖をたっぷりと振りかけます。

自宅でベレフスキーアップルマシュマロを準備する方法についてのチャンネル「Cooking with Irina Khlebnikova」のビデオをご覧ください。

砂糖を含まないベレフスカヤマシュマロ

あなたが砂糖を含まない料理の熱心なファンなら、ベレフスキーマシュマロのレシピを現代化することができます。これを行うには、グラニュー糖と粉末を完全に排除し、リンゴの品種をより甘いものに置き換えることができます。また、フルーツの塊にシナモンやバニリンを加えて風味を付けたり、食品着色料を加えて色を変えることもできます。

ベレフスキーマシュマロを自宅で保存する方法

すべての規則に従って準備されたマシュマロは、冷蔵庫で最長1年間保存できると考えられています。これを行うには、紙で包み、袋に入れます。しかし、実際には、自家製のベレフリンゴトローチはほぼ瞬時に食べられてしまいます。