自家製魚の塩漬け

ほとんどのサケと同様、ギンザケは最も貴重で美味しい魚です。貴重な味と栄養素をすべて利用する最も簡単な方法は、ギンザケを塩漬けにすることです。新鮮な魚だけでなく、冷凍した後も塩漬けすることができます。結局のところ、これは北方の住民であり、私たちの店の棚には冷蔵ではなく冷凍で届きます。

マスを塩漬けにする場合、考慮すべき要素がいくつかあります。マスには川と海、生と冷凍、古いものと若いものがあり、これらの要因に基づいて、独自の塩漬け方法と独自のスパイスを使用します。

魚に含まれる有益な成分をすべて保存するには、非常に注意深く調理する必要があります。サーモンを含むサーモンには貴重な微量元素が豊富に含まれており、サーモンを正しく塩漬けすれば保存できます。工業的な加工では防腐剤が使用されているため、市販の塩鮭には塩鮭が含まれていない可能性がありますが、家庭では必要な材料を自分で追加すると、魚がより健康になるだけでなく、より美味しくなることがわかります。

塩漬けシロザケの価格が高いからといって、このおいしい魚の品質が保証されているわけではありません。二度と失望しないように、シロザケを自分で漬けてみましょう。とてもシンプルですが、おそらくこのレシピで最も難しい部分は魚を選ぶことです。

多くの主婦は、お祝いのテーブルに最もおいしいものを置きたいと思っています。原則として、これは最も高価な料理でもあります。塩鮭は長い間珍味であり、私たちの食卓に欠かせない料理でしたが、その価格は決して喜ばしいものではありませんでした。購入費を少し節約して、自分で鮭を漬けることもできます。

既製のニシンを買うのは長い間宝くじでした。少なくとも一度は買い物をしてがっかりしなかった人はいないでしょう。ニシンは乾燥して塩分過多になっている場合もあれば、血が混じっている場合もあれば、身が緩んでいる場合もあります。そして、お祝いのテーブルのためにそれを購入した場合、あなたのお祝いの気分は購入したニシンと同じくらい悲しくなるでしょう。

自家塩サバは味や塩加減を調整できるので良いですね。多くはサバ自体に依存します。中型の魚で、内臓が入っていない、頭のあるものを選びましょう。サバが小さい場合はまだ脂が乗っておらず、大きすぎる個体はすでに古いものです。古いサバを塩漬けにすると、生地が固くなり、不快な苦味が残ることがあります。

シシャモは世界中で広く普及しており、調理方法はたくさんあります。新鮮な冷凍シシャモはどの魚屋でも入手でき、既製品を購入するよりも自分で塩漬けした方が良いでしょう。原則として、加工の品質については何の苦情もありません。すべては魚の保管に関するものです。塩漬けシシャモは長期保存すべき魚ではありません。

ヴォブラは商業用の貴重な魚とは考えられておらず、100年前、カスピ海の漁師たちはヴォブラを網から投げ捨てただけでした。しかしその後、魚の数が減り、漁師が増え、ついに誰かがゴキブリを試してみました。それ以来、ゴキブリは乾燥や燻製のために特別に捕獲されるようになりました。

グレイリングはサケ科に属しており、他の代表者と同じように柔らかい肉を持っています。グレイリングの生息地は、透き通った氷の川がある北部地域です。料理におけるグレイリングの用途はたくさんありますが、私のお気に入りは川岸でグレイリングを塩漬けにすることです。

経験豊富な漁師はブリーチを捨てずに、大きな魚の餌として使用します。小さいサイズにもかかわらず、ブリーチは良い味を持っています。ブリークは「スプラットのように」、「スプラットのように」調製されるか、乾燥させられます。ブリーチの漬け方のレシピを見てみましょう。その後、乾燥させたり、スプラットのように食べることができます。

ネルマはサケ科に属しているため、初心者は製品を台無しにしないように、ネルマから何が調理できるかを慎重に検討する必要があります。ネルマは肉にかなり脂肪が多いため、非常に早く調理する必要があります。そうしないと、肉が急速に酸化して苦くなります。魚をいくつかの部分に分けて、ネルマをさまざまな方法で調理することをお勧めします。軽く塩味を付けたネルマを作る最も簡単な方法。

サンクトペテルブルクの住民にとって、ワカサギは特別な意味を持っています。かつて、包囲された都市で多くの住民を飢えから救ったのは彼女でした。現在、市では毎年ワカサギフェスティバルが開催されており、シェフたちはこの魚を使った新しい料理を次々と披露しています。当時はそんな珍味はなく、ワカサギはただ塩漬けされていた。

ベニザケはサケ科の魚の中で最も美味しい魚の一つと考えられています。ベニザケの食性の特殊性により、その肉は濃い赤色をしており、脂肪の細い筋が入っているため、他の魚と混同するのは困難です。この脂肪のおかげで、塩漬けでも燻製でも、紅鮭の肉は信じられないほど柔らかいままです。

私たちの貯水池ではパイクはまったく珍しいことではなく、初心者の釣り人でも捕まえることができます。そして、運が良くて十分な量が捕獲できたら、おそらくそれを保存する方法を考えるでしょう?パイクを保存する方法の 1 つは塩漬けです。いいえ、1 つではなく、パイクの塩漬けを作る方法はいくつかあります。唯一の問題は、どのような魚を釣りたいかです。魚の塩漬けの主な種類を見てみましょう。

シベリアの住民はチェバクとは何かを説明される必要はない。これはゴキブリの一種で、特に繁殖力が強いです。シベリアにはチェバクが含まれない水域は一つもありません。比較的小さいサイズにもかかわらず、チェバクはさまざまな料理の調理に使用できます。しかし、乾燥チェバクは他の追随を許しません。乾燥チェバクがあなたを失望させないように、適切に塩漬けにする必要があります。次に、その方法を見てみましょう。

レバーとは異なり、タラの肉は脂肪がまったくないため、食事の栄養補給に非常に適しています。我が家の主婦は冷凍または冷蔵タラの切り身を買うことに慣れており、揚げ物によく使います。揚げたタラは確かにおいしいですが、塩漬けしたタラの方がはるかに健康的です。おいしい塩タラの基本レシピを2つ見てみましょう。

鯛の燻製干しはまさにグルメのための料理です。しかし、鯛を燻製して乾燥させるための準備は非常に重要です。小魚の塩漬けが難しくない場合は、体重が3〜5 kgの魚の場合は、工夫する必要があります。鯛の燻製と乾燥のための塩漬けの方法、2つの簡単な塩漬け方法を見てみましょう。

チェホンは干物愛好家に特に喜ばれています。一般に衛生的な魚は揚げたり、煮込んだり、スープにしたりすることができますが、最もおいしいのはサーベルフィッシュの干物であり、これについては議論されません。そして、本当に美味しくするには、サーベルフィッシュを乾燥させる前に適切に漬ける方法を知る必要があります。

開いた貯水池には、重さ3〜5 kgのフナがいることがありますが、これらは本物の巨人です。ほとんどの漁師は、500〜700グラムの魚に満足します。フナは大きさに関係なく脂がのっていて美味しいです。フナを干して乾燥させる前に、魚を適切に塩漬けする必要があります。今日はこれに対処します。