魚の塩漬け

銀鯉の肉はとても柔らかく脂がのっています。これは川の動物相の唯一の代表であり、その栄養価における脂肪は海の魚の脂肪と比較できます。私たちの川には、体重1kgから50kgの銀色の鯉がいます。これらは非常に大きな個体であり、銀の鯉を準備するための料理レシピがたくさんあります。特に、銀の鯉を塩漬けにする方法とその理由について考えてみましょう。

赤魚を切り身にする場合、通常、鮭の腹は別に取っておきます。腹部には肉が少なすぎて脂肪が多すぎるため、グルメの中には魚油ではなく純粋なフィレを好む人もいます。彼らは自分たちが何を奪っているのか分かっていません。塩漬けの鮭腹は、最も美味しくて健康的な魚料理​​の 1 つです。

塩漬けのアンチョビは、茹でたジャガイモに加えたり、サンドイッチを作るのに理想的です。アンチョビはヨーロッパではアンチョビと呼ばれ、料理に広く使われています。アンチョビを使ったピザは信じられないほどおいしいですが、味を損なう唯一のものはおいしいアンチョビではありません。アンチョビは塩漬け、漬け物、さらには乾燥させられますが、ここではアンチョビを適切に塩漬けする方法を考えてみましょう。

家庭でスプラットを塩漬けにするのは節約のためではなく、ただおいしい魚を手に入れるため、そしてそれが新鮮な魚であることを確信するためです。結局のところ、海の魚は捕獲された船で直接塩漬けされることがほとんどで、塩漬けの瞬間から私たちの食卓に届くまでに1か月以上かかることもあります。もちろん、塩漬けのスプラットは長期保存が可能ですが、店頭にあるものを買うよりも、塩漬けしたてのスプラットの方が味がまろやかで、味自体も調整できます。

黒海ハゼとアゾフハゼは珍味とは考えられていませんが、その味や効能よりも入手しやすいためです。これは海の魚であり、海のより高価な魚と同じ性質をすべて備えています。

市販のニシンは苦くて金属のような味がすることがよくあります。このようなニシンの味は、ニシンに酢、植物油を少し振りかけ、新玉ねぎを振りかけることで修正できます。しかし、サラダに魚が必要な場合はどうすればよいでしょうか?これについて私たちにできることは何もありません。おそらく偶然に頼らず、自宅でニシンを丸ごと塩漬けにする方法を学ぶことでしょう。

ペレドはロシア全土の川や湖に生息していますが、かなり貴重な魚です。ペレドは川のプランクトンや小さな甲殻類を餌とするため、魚の肉は非常に柔らかく脂肪が多くなります。皮をむいたものを生で食べることを好む人もいますが、これは胃に負担がかかる可能性があります。しかし、軽く塩味を付けた皮はすでに安全な珍味であり、自宅のキッチンで簡単に作ることができます。

チヌークサーモンはサケ科のかなり大きな代表であり、伝統的にチヌークサーモンは塩漬けに使用されます。これは、揚げたり、魚のスープを調理したりすることができないという意味ではありませんが、軽く塩味を付けたチヌクサーモンは非常に美味しく、調理が非常に簡単であるため、この調理方法を無視することはできません。

タラは貴重な商業魚であり、ほとんどの場合、タラの切り身を店で購入できます。タラは主にフライに使用されますが、他の海魚と同じように塩漬けにすることもできます。タラはかなり脂肪の多い魚であり、この点ではニシンと競合することができます。しかし、ニシンとは異なり、タラは肉が柔らかく、高貴な味を持っています。

ネルマは貴重な商業魚の品種の1つであり、これは無駄ではありません。ネルマ肉は脂肪とアミノ酸が豊富ですが、栄養価が高く低カロリーであると考えられています。軽く塩味を付けたネルマ（以下で読むレシピ）は、体型を損なうことなく、少なくとも毎日食べることができます。

サケの仲間の中でも、ベニザケは料理本のページで特別な位置を占めています。肉は適度な脂肪分を含んでおり、シロザケよりも脂が多いですが、サケやマスほど脂っこくありません。紅鮭は肉の色も際立っており、自然の真っ赤な色をしています。軽く塩味を付けた紅鮭を使った前菜は、いつでもおいしくいただけます。味を落とさないように、紅鮭には自分で塩をするのがおすすめです。

軽く塩漬けしたチョウザメは珍味とみなされており、店頭では原則として、軽く塩漬けにしたりスモークしたチョウザメの価格は法外です。はい、新鮮または冷凍のチョウザメも安くはありませんが、それでも、自分で魚に塩を加えると、臭いがし始めたために塩を加えなかったことがわかります。

ハムサはヨーロッパアンチョビとも呼ばれます。この小さな海魚は、近縁種よりも肉が柔らかく、脂肪分が多いのが特徴です。軽く塩漬けしたアンチョビはサラダに加えられたり、ピザの上に置かれたりしますが、軽く塩漬けされたアンチョビ、自家製塩漬けの方が良いです。

私たちは皆、軽く塩味を付けた赤魚が大好きです。150〜200グラムのものはほとんどすべての店で購入できますが、最良の選択肢は自宅で漬けることです。サーモンはおいしいですが、多くの人はそれを買う余裕がありません。また、カラフトサーモンには脂肪層がほとんど含まれていないため、少しパサパサしています。解決策はあります。最良の選択肢はシロザケです。この記事では、自宅でシロザケに塩を加えるさまざまな方法を紹介します。選択はあなた次第です！

あっさり塩鮭が大人気です。この魚は休日のテーブルによく登場し、さまざまなサラダやサンドイッチを飾ったり、薄いスライスの形で独立した料理として提供されます。軽く塩味を付けた鮭の切り身は、間違いなく日本料理のお気に入りです。赤魚のロール巻きと寿司が定番メニューの基本です。

軽く塩漬けしたシシャモが店頭であまり見かけないのにはいくつかの理由があります。冷凍や燻製で販売されることが多いです。クリナリヤの店舗では揚げたカペリンもありますが、軽く塩味にしたカペリンはありません。もちろん、これは少し驚くべきことです。なぜなら、軽く塩味を付けたシシャモはとても柔らかく、美味しくて健康的だからです。それなのに、なぜお店で買えないのか、その秘密は何なのでしょうか?

川魚は特別な取り扱いと注意が必要です。揚げる場合も、川魚をきれいに洗い、両面よく揚げる必要があります。塩漬けや加熱処理をせずに調理する場合は、二重に注意する必要があります。軽く塩味を付けたパイクはとても美味しくて健康的で、スナックとして使ったり、単にパンに乗せたりすることもできます。

レストランの料理は高すぎるものが多いですが、諦めたくありません。私の好きな料理の一つは寿司です。素晴らしい日本料理ですが、時々魚の品質についての疑問に悩まされ始めます。生の魚を好む人が少ないことは明らかなので、軽く塩漬けした魚に置き換えられることがよくあります。軽く塩味を付けたマスは寿司に最適です。以下ではその調理方法を見ていきます。

サーモンは天然の抗うつ作用があり、血糖値を下げ、代謝を改善します。免疫力が低下している人や子供は、食事にサーモンを取り入れることを強くお勧めします。もちろん、製品が有益であるためには、適切に準備された製品でなければなりません。自分の手で調理した軽く塩漬けしたサーモンは、健康を改善し、その味であなたを喜ばせるすべての栄養素を保存する理想的な方法です。

新鮮な赤魚は冷蔵または冷凍で販売されており、そのような魚は塩漬けの魚よりもはるかに安価です。この違いの理由はわかりませんが、この機会に素晴らしい前菜、軽く塩漬けした赤魚を用意してみます。