プルーンまたはドライプラム - 自宅でプルーンを作る方法。
自宅でプルーンを準備するには、「ハンガリー」品種のプラム（イタリアのハンガリー、アザン、パープル）が適しています。石から離れやすい大粒の梅で、果肉が多く果汁が少なく、甘みがあります。プルーンは要するに梅を干したものです。それらを食べると、消化を改善し、血圧を正常化し、神経系を強化します。
1kgのプルーンを作るには4〜4.5kgのプラムが必要です。
自宅でプルーンを作る方法。
熟した大きな果物は食べますが、柔らかいものは食べません。プルーンは大きいほど美味しいです。
梅を選別して洗い、ヘタをちぎります。
ピットを残したまま乾燥させることも、取り除くこともできます。
プラムを早く乾燥させるには、重曹を入れた熱湯にプラムを 30 分間浸します。溶液には、1リットルの水と大さじ1を取ります。ソーダのスプーン。
湯通しした梅を冷水に入れて洗います。すべてを正しく行うと、排水管の外観に亀裂が入るはずなので、水分はより速く蒸発します。
冬に向けて梅を乾燥させる方法。
操作が完了したら、果物を空気中で少し乾燥させ、平らな面に1つの層に並べて太陽の下に置きます。できるだけ長く太陽が当たるように、日陰のない場所を選びます。梅をカビを防ぐために毎日かき混ぜながら5日間天日で乾燥させます。
梅が乾いたら、日陰に置いてさらに3～4日乾燥させます。
オーブン、電気乾燥機、またはロシアンオーブンでプラムを乾燥させることもできます。こうすることで、乾燥が早くなり、12時間でプルーンが完成します。
梅干しの出来具合は目で見て判断します。乾燥してはいけませんが、柔らかく弾力があります。
プルーンを自宅で保存する方法。
プルーンは、乾燥した換気の良い場所で、密閉した瓶やブリキの箱に入れてパントリーに保管するか、雨が降っていない場合はバルコニーでも保管する必要があります。
プルーンは食べ物に独特のスモーキーな味を与えます。肉、鶏肉や鴨肉の詰め物とよく合い、サラダにも加えられます。デザート、アイスクリーム、パイも梅干しなしでは成り立ちません。プルーンの乾燥体験に関するご意見をお待ちしております。
