自家製川魚の若芽
すべての主婦が小さな川魚をいじるのが好きなわけではありません、そしてほとんどの場合、猫はこのすべての宝物を手に入れます。もちろん猫は気にしませんが、なぜ貴重な製品を無駄にするのでしょうか？結局のところ、小さな川魚からでも素晴らしい「スプラット」を作ることができます。はい、はい、私のレシピに従って魚を調理すれば、最も本物のおいしい川魚のスプラットが得られます。
最も長くて最も不快なことは、魚を洗うことです。 1kgの「つまらないもの」を掃除するのに約40分かかりました。
小さな秤を徹底的に掃除する必要があります。次にヘッドをスコアリングしてプルします。こうすることで内臓は取り除けますが、キャビアや白子にはダメージを与えません。魚を洗って塩漬けする必要があることを忘れないでください。
川魚の自家製スプラットの作り方
魚が泳ぐくらいの量の精製ひまわり油をフライパンに注ぎます。小麦粉をまぶす必要はなく、熱したフライパンに入れて両面をきつね色になるまで焼くだけです。
揚げた魚を底の厚い鍋に入れます。古いアヒルの子の皿が役に立ちました。かなり肉厚で蓋もしっかり閉まります。
川魚1キロから揚げが3.5皿分出てきました。そして次回はポニーテールを切ります。魚をひっくり返すときに邪魔になります。
すべての魚が揚がったら、揚げた油を、すでに揚げた魚が置かれている煮込み容器に注ぎます。50グラムの酢を加えて見てください。魚の2/3が油で覆われるくらいの量の油が鍋にあるはずです。必要に応じて、もう少し追加します。
次に、蓋を閉めて、皿をオーブンまたは非常に弱火のバーナーに置きます。骨が柔らかくなり、スプラット状に食べられるよう、2～3時間煮込みます。時間は魚の大きさによって異なります。魚が十分に煮込まれたら、月桂樹の葉、コショウの実、クローブなど、お好みのスパイスを鍋に加え、完全に冷めるまで放置します。
準備した自家製川魚のスプラットを蓋付きの容器に移し、冷蔵庫に入れます。この形式では、ワークピースは数週間保管できます。
美味しい自家製川魚のスプラットは冷やして食べるのが一番美味しいです。
骨のない小魚の煮込みはすぐに食べられます。
