ジャムからおいしいマーマレードを作る方法 - 自家製マーマレードのレシピ

マーマレードを作るのに最適なジャムは何ですか?

この質問に対する答えは 1 つだけです。「どれでも」です。ベリーをまるごと使ったり、すりおろしたベリーを使ってデザートにしたり、ジャムシロップを使ってマーマレードを作ったりすることもできます。

完成した料理にベリーの破片を見つけたくない場合は、ジャムを最初に水でわずかに希釈し、次にブレンダーで滑らかになるまでピューレにします。

マーマレードの作り方

レモン入りゼラチンベース

食用ゼラチン20グラムを冷やした沸騰したお湯1杯に注ぎ、よく混ぜて40分間放置します。

ゼラチンが膨らむ間に、中くらいの大きさのレモン半分から果汁を絞ります。ジュースをできるだけ精製するために、チーズクロスで濾過します。

任意のジャムを 200 グラムのグラス 2 つを底の厚い鍋に入れます。ジャムにベリーが含まれている場合は、まずブレンダーでピューレにします。コンロを最低火力に設定し、調理を開始します。ジャムは沸騰するはずです。 5分間沸騰させた後、膨潤したゼラチンをジャムに加え、絶えずかき混ぜながら、ゼラチン粒子が完全に溶解するまで甘い塊を加熱します。ゼラチン増粘剤を使用したジャムは煮ることができません。

調理の最後に、マーマレードの塊にレモン汁を注ぎます。ジャムを混ぜて型に流し込みます。型がシリコン製の場合は、グリースを塗る必要はありません。型がプラスチックや金属でできている場合は、精製植物油​​に浸した綿棒で型を拭きます。

マーマレード混合物を冷蔵庫に4時間置きます。塊が完全に固まったら、マーマレードを型から取り出します。ゼラチンが漏れて完成した料理の外観が美しくなくなる可能性があるため、このようなマーマレードに砂糖を振りかけない方が良いです。

寒天について

ジャムの半リットルをブレンダーで滑らかになるまで粉砕します。塊を鍋に入れて沸騰させます。 4〜5分間活発に泡立てた後、小さじ2杯の寒天と同量の砂糖を混ぜたものをジャムに加えます。これは、ゲル化粉末がピューレ塊の中に均一に分散されるように行われます。

寒天を加えたジャムを弱火で5分間煮て、用意した型に流し込みます。マーマレードは冷蔵庫に入れる必要はありません。寒天は室温でもよく「凍ります」。

完成したマーマレードは型から外され、砂糖または粉砂糖で丸められます。それだけです！おいしいデザートが完成しました！

ゼラチンを電子レンジで温める

ゼラチン30グラムを室温でコップ1杯の水に注ぎます。お湯は沸騰させることをお勧めします。粉末がよく膨潤するように、塊を30分間放置します。

ガラスのジャムをふるいを通して粉砕するか、ブレンダーで泡立てます。必要に応じて、水を加えて混合物を水っぽくします。マーマレード調製物を電子レンジでの使用に適した容器に移し、電子レンジに1.5分間置きます。本体の電力は800Wに設定されています。

次に、ゼラチンを加熱した塊に加え、よく混合し、さらに１分間電子レンジに戻す。

最後に、マーマレードの塊を取り出し、混ぜ、ゼラチンがよく分散していることを確認し、さらに 1.5 分間ユニットの電源を入れます。

熱いジャムをラップを敷いた平らなトレイに置きます。マーマレードを強化するには、冷蔵庫のメインコンパートメントに3〜4時間置きます。

完成した濃厚なマーマレードをフィルムから剥がし、細かく切ります。

ジャムシロップで作ったマーマレード

このレシピでは透明なマーマレードができます。液体ジャムをふるいに通してベリーを取り除きます。得られたシロップを火にかけて加熱し、膨潤したゼラチンと混合します。ワークピースを型に流し込み、冷蔵庫で冷やして固めます。

チャンネル「Cooking - Simply Delicious!」では、ゼラチンベースのイチゴシロップからマーマレードを作る方法を説明します。