瓶入り自家製レバーパテ - 自宅でレバーパテを作る簡単なレシピ。
この自家製レバーパテには多額の投資は必要ありません。しかし、味や栄養の点では他の肉から作られたものと比べても遜色ありません。レバーパテを美味しくて栄養価の高いものにするには、レシピに記載されている推奨事項と、調理プロセス中の一連の操作を厳密に遵守する必要があります。
このひき肉は腸に詰めたり、レバーヴルストを作るために使用できますが、調理中にソーセージが破裂して中身がケーシングから漏れることがよくあります。そして、そのような準備はあまり節約できません。したがって、私は瓶入りレバーパテの方が好きです。
レシピによると、肝臓1kgを摂取する必要があります。
バター：100g;
玉ねぎ: 20 ～ 40 g、または玉ねぎ 1 ～ 2 個。
挽いた黒胡椒：0.4g。
オールスパイス：0.3g;
ナツメグ粉末：0.1g。
挽いたクローブとシナモン：ナイフの先端に。
味に塩。
自宅でレバーパテを作る方法。
豚レバーを使うのが良いですが、鶏肉や牛肉でも大丈夫です。揚げる場合と同様に、まずスライスに切り、冷水に入れておく必要があります。 2～3時間後、水を切ってレバーを洗い、タオルで水分を拭き取ります。冷凍肝臓に冷水を注ぎ、一晩放置することもできます。
熱したフライパンに動物性脂肪またはマーガリンを溶かし、レバーを一枚ずつ両面から焼きます。
同じフライパンで輪切りにした玉ねぎを炒めます。
次に、揚げた製品を肉挽き機に送り、その後、刻んだ黒スパイス、オールスパイス、シナモン、ナツメグ、クローブを得られたひき肉に加えます。すべてをもう一度よく混ぜ、肉挽き器で繰り返し粉砕します。
次に、バター、塩と混ぜ合わせ、3回目と最後に肉挽き器でこの手順を繰り返します。
出来上がったレバーパテは、口の広いガラス瓶に熱い状態で入れ、縁から3cm下まで詰める必要があります。瓶がふちまで満たされていると、殺菌中にひき肉が瓶から流れ出てしまいます。詰めすぎた瓶を丸める過程で、蓋がしっかりと密着せず、シールが壊れ、製品が劣化します。リットル瓶に蓋をし、約 2 時間殺菌します。
滅菌後、瓶は密閉され、放冷され、さらに保管するために冷たい場所に置かれます。
ビデオも参照してください: 豚レバーのパテ、おいしい自家製レシピ (調理してすぐに食べる)。
