自家製カシスシロップ: 独自のカシスシロップの作り方、ステップバイステップのレシピ
カシスシロップはまさにビタミンの宝庫です。準備が簡単で、ほぼすべてのデザートに使用できます。結局のところ、ブラックカラントは、その驚くべき味と香りに加えて、非常に明るい色を持っています。また、飲み物やアイスクリームの鮮やかな色は常に目を楽しませ、食欲を高めます。
カシスシロップは 2 つの方法で準備できます。ここでは両方のレシピを見ていきます。
ホットカシスシロップ（調理済み）
スグリを洗って選別します。
ベリーに砂糖をふりかけ、少し押して瓶または鍋に入れます。この方法では、砂糖とベリーの割合が1：1になります。容器に蓋をして、太陽の下であっても暖かい場所に2〜3日間置きます。この間、ベリーはわずかに発酵し、シロップに特別なピリッとした味が加わります。
次に、ベリーを煮る必要があります。ベリーを沸騰させ、10分間調理します。
熱いカラントをふるいで粉砕します。
残った果肉は捨てないでください。それからマシュマロを作ったり、コンポートを調理したりできます。
シロップを鍋に戻して沸騰させます。カシスにはペクチンが多く含まれているため、すぐにゲル化するため、長時間煮込まないでください。
熱いシロップを消毒した瓶に注ぎ、冷暗所に保管します。このシロップは、蓋の下に空気が入らなければ1年以上保存できます。
冷たいカシスシロップ（調理なし）
きれいに洗ったカラントを刻んでジュースを絞ります。ジューサーを使ってこれを行う方が良いですが、ジューサーがない場合は、ブレンダーを使用してふるいで粉砕するという手動の方法も適しています。
0.5リットルのジュースの場合、1kgの砂糖と5〜6グラムが必要です。クエン酸。
ジュースと砂糖を混ぜ、完全に溶けるまでかき混ぜます。クエン酸を加え、オーブンで焼いたボトルにシロップを注ぎます。キャップで密封し、安全を確保するために、閉じたボトルのキャップを溶かしたパラフィンに浸します。
「コールド」方法には利点があります。結局のところ、ベリーは熱処理を受けていませんでした。新鮮なベリーのビタミンと香りがすべて残っています。
しかし同時に、調理せずに調製したシロップは保存期間が短いです。冷蔵庫では6か月以内に保存できますが、食料庫では室温で2週間以内に発酵します。
