自家製スモーク豚バラ肉 - 豚バラ肉を熟成させて燻製したものです。
スモーク豚バラ肉をロール状または単に丸ごと調理する場合、知っておくべき主なことは、燻製用に肉に塩を加える方法です。結局のところ、何をどれだけ摂取するか、マリネをどのように準備するか、マリネに肉をどれくらいの時間入れておくかについての明確で正しい知識がなければ、何もうまくいかない可能性があります。スモークミートローフは、単に美味しいだけでなく、将来の使用に備えて肉を保存するための優れたオプションでもあります。そして、自家製の準備は店で買うものと比較することはできません。
それでは、燻製用の塩漬けブリスケットのレシピに移りましょう。
塩漬けは準備作業から始まります。豚バラ肉をバラ肉から取り除きます。すすぎ、乾燥させます。
沸騰して冷やした塩水を肉の上に注ぎ、14〜15日間準備を忘れます。
燻製肉用の塩水の作り方は簡単です。5 リットルの水に 1.25 kg の塩を加え、沸騰させて塩を溶かします。冷めるまで待ちます。
次に、塩漬けに割り当てられた時間が経過したら、塩漬けの胸肉を冷水ですすぎ、タオルで乾かします。
次に、みじん切りのニンニクで肉を徹底的にこすり、黒と赤のコショウを振りかけます。ロール状に丸めて麻ひもで結び、次の各巻きを前の巻きから 2 ～ 3 cm 巻きます。
喫煙前にやるべきことはこれだけです。塩漬け豚バラ肉を燻製器に持っていくことができます。燻煙処理が完了すると、完成したロールは茶色になります。この燻製肉は涼しい場所で約 2 ～ 4 か月間保存されます。
ご覧のとおり、正しい方法を知っていれば、家庭での燻製用の肉の塩漬けは簡単な手順です。香り高くジューシーでおいしい自家製豚バラ肉ロールは、軽食にカットしたり、ハイキング、ピクニック、カントリーハウスに持っていくのに最適です。休日のコールドカットのコンポーネントの1つとして最適です。
