瓶詰めの自家製ブラッドソーセージは、腸のないブラッドソーセージの珍しいレシピです。
カテゴリ: ソーセージ
ブラッドソーセージは通常保存されません - 調製物は作りたての消費を目的としています。保存すると、ひき肉と一緒に腸のケーシングを丸める必要があり、長期保存に耐えられないため、ソーセージの急速な腐敗につながります。
これが起こって、血のソーセージ用のひき肉がたくさんある場合は、ひき肉で満たされた腸ではなく、純粋な血のミンチを瓶に保存することをお勧めします。通常、それは血、ラード、ある種のお粥または肉、スパイスで構成されています。レシピが異なれば、ソーセージの組成も異なります。
ひき肉が入った瓶を長時間殺菌します。容量1リットルの缶 – 2時間、容量2リットルの缶 – 3.5時間。
ミンチ肉として瓶に保存されたブラッドソーセージは、あまり長期間保存されませんが、それでも通常のソーセージよりは長く保存されます。冬にはパテとして使われます。このような腸のない血液は、缶を開けてから 4 ～ 5 日以内に消費しなければなりません。
