冬の自家製ブルガリアのリュテニツァ - 作り方。ピーマンとトマトを使ったおいしいレシピ。
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リュテニツァはブルガリア料理の料理です。名前の由来は、ブルガリア語の「激しく」、つまり非常に鋭いという意味です。唐辛子のせいでこうなりました。ブルガリア人はリュテニツァを家ではなく庭で大きな容器に入れて調理します。すぐに食べることはできず、少なくとも数週間放置する必要があります。
5 kgの甘い赤唐辛子の場合、2〜3ポッド、7〜8個の唐辛子が必要です。トマト、ニンニク10〜15 g、セロリ20 g、塩と砂糖（適量）、ひまわり油200 ml。
冬に向けてリュテニツァを準備する方法 - 段階的に。
トマト、赤くて甘くて苦いピーマンを洗い、ピーマンから種とヘタを取り除き、細かく切り、鍋に入れ、野菜に少量の水を加え、柔らかくなるまで煮ます。ピーマンをオーブンで焼くこともできます。
適切に調製されたリュテニツァは種がなく均質であるべきであると考えられています。したがって、野菜をふるいに通してこすり、濃くなるまで混合物を調理し続けます。
最後に、塩、ひまわり油、砂糖、細かく砕いたニンニク、刻んだハーブを加えます。
リュテニツァの準備を続け、熱い塊を鍋から清潔な、できれば1リットルの瓶に移し、45〜50分間滅菌します。そしてそれを巻き上げます。
このレシピに従って作られた自家製リュテニツァは、おいしいスナックにもスパイシーなソースにもなります。冬には、食べる前に、新鮮なみじん切りの玉ねぎまたは砕いたニンニク、細かく刻んだクルミをリュテニツァに加え、酢とひまわり油で味付けします。リュテニツァが非常に辛い場合は、茹でたジャガイモを加えてください。
