自家製ジャムマシュマロ：自宅でジャムマシュマロを作るための最高のレシピ

マシュマロ作りに適したジャムは何ですか?

マシュマロ作りに適したジャムはどれでもよいわけではありません。これに最適な製品は、ペクチンを多く含み、ゼリー状の外観を持つ製品と考えられています。たとえば、リンゴ、スグリ、ラズベリー、アプリコットのジャムなどです。

大きな果物やベリー全体 (イチゴジャムなど) を含むワークピースは、まず水中ブレンダーを使用して粉砕する必要があります。

しかし、ゆでた果実を核果から取り除くのに多くの時間を費やしたくない場合を除き、穴のあるチェリージャムはマシュマロを作るのには適していません。

ジャムマシュマロ製造技術

自家製マシュマロの作り方は決して難しくなく、乾燥方法を決めるだけで十分です。それらはいくつかあるかもしれません:

1. 自然な方法。ジャムは、油を塗ったベーキングペーパーで覆われたベーキングシート上に4〜5ミリメートル以下の層で広げられます。紙の代わりに、粘着フィルムやホイルを使用することもできます。塊がくっつくのを防ぐために、表面を無臭の植物油で潤滑する必要があります。マシュマロを天日または日よけの下で乾燥させます。自宅では、パレットをガラス張りのバルコニーに置くことができます。パレットの上部にはガーゼ構造が構築されており、昆虫の猛攻撃からマシュマロを保護します。乾燥時間 – 10 – 14 日。
2. 電気乾燥機で。ジャムは、乾燥装置の形状に合わせて切られたトレイまたは羊皮紙の上に分配されます。温度は65〜70度に設定されています。乾燥時間は 8 ～ 14 時間で、ジャム層の厚さと初期の粘稠度によって異なります。
3. オーブンで。この方法では、オーブンの温度を 85 ～ 90 度に維持し、良好な換気を確保することが重要です。これを行うには、オーブンのドアを少し開いたままにしておきます。

適切に乾燥させたマシュマロは弾力性はありますが、手にくっつきません。それを紙から取り出し、筒状に丸めます。デザートが完全に乾いたら、ロールを小さな部分に切ります。

ジャムマシュマロのレシピ

アプリコットマシュマロ ゴマ入り

• アプリコットジャム – 500ミリリットル。
• ごま – 大さじ3。

アプリコットジャムが非常に液体である場合は、それを火の上で加熱し、塊が粘性になるまで粉砂糖を加えます。ジャムは乾燥用のトレイに分配され、果物の大きなスライスをナイフで切り刻みます。乾いたフライパンでゴマを炒め、甘い混合物の上に振りかけます。

クルミ入り梅トローチ

• プラムジャム – 500ミリリットル。
• 刻んだクルミ - 大さじ2。

ジャムは羊皮紙の上に広げられ、何らかの方法で乾燥されます。準備したマシュマロの層にくるみの粉を置き、麺棒を使用して内側に巻きます。

ラズベリーズッキーニジャムトローチ

• ラズベリージャム - 500ミリリットル。
• ズッキーニジャム – 500ミリリットル。

ズッキーニとラズベリージャムを1つの容器で火にかけて加熱します。塊が柔らかくなったらすぐに、鍋の底が焦げないようによく混ぜます。均質な塊を乾燥容器に薄層で広げ、準備が整うまで乾燥させます。

リンゴジャムトローチ

リュボフ・ジブロワさんはビデオレシピの中で、電気乾燥機でリンゴマシュマロを作る技術について話します。

マシュマロの保存方法

完成したおやつは、密閉されたプラスチック容器に入れて冷蔵庫で1年間保存されます。大量の調合品を冷凍庫に保管できます。これを行うには、ロールをベーキングペーパーで包み、気密袋に詰めます。