自家製グーズベリーマシュマロ - 自宅でグーズベリーマシュマロを作る方法

グーズベリーピューレの作り方

マシュマロの基礎は、適切に準備されたベリーピューレです。グーズベリーピューレを作るには、熟したベリーを使用します。少し熟しすぎた製品もお召し上がりいただけます。

グーズベリーは冷たい流水で洗い、完全に乾燥させます。プロセスをスピードアップするには、ペーパータオルを使用できます。

次に、準備されたベリーに熱処理が施され、グーズベリーが柔らかくなります。彼らはこれをいくつかの方法で行います。

• 湯通しする。これを行うには、底が広いボウル、たとえば洗面器にベリーを置き、底に2〜3センチメートルの液体が残るように水を加えます。その後、絶えずかき混ぜると、グーズベリーは完全に柔らかくなります。
• オーブンで焼きます。ベリーを側面の高いフライパンに置き、ベリー1kgあたり1/2カップの水を加え、フライパンに蓋をして、グーズベリーを200度の温度で15〜20分間煮ます。
• 二重鍋で茹でます。ベリーを蒸し器に入れ、柔らかくなるまで20分間煮ます。

グーズベリーが柔らかくなったら、ふるいの上に置き、滑らかになるまでスプーンでこすり​​ます。トローチを作るためのベースが完成しました。

マシュマロの乾燥方法

ベリーの塊を乾燥するにはいくつかの方法があります。

• 自然な方法です。暑い気候では、追加のエネルギー消費を必要としないため、マシュマロを乾燥させるこのオプションが最適です。まず、ベリーの塊を、油を塗った紙を敷いたトレイ上に0.5〜1センチメートルの層で配置します。その後、容器を太陽にさらし、5〜10日間乾燥させます。ピューレが強くなったら、完全に乾くまで反対側にひっくり返すか、木の棒に吊るします。
• オーブンで。ピューレは、あらかじめベーキングペーパーで覆われ、植物油が塗られたベーキングシートの上に置かれます。マシュマロを80〜100度の温度で乾燥させます。湿った空気を乾燥した空気に置き換えるために、オーブンのドアを少し開けたままにしてください。乾燥時間は加熱温度とベリーの塊の厚さによって異なりますが、4〜8時間です。

• 野菜や果物の乾燥機に。グーズベリーピューレは、マシュマロを準備するためのトレイに置かれます。乾燥機に特別な容器がない場合は、ベリーの塊を植物油を塗ったベーキングペーパーの上に置くことができます。グーズベリーマシュマロを最高温度の乾燥機で 3 ～ 6 時間乾燥させます。

マシュマロの最上層が手にくっつかなければ、マシュマロは適度に乾燥しているとみなされます。マシュマロが乾燥しすぎると、もろくなり、もろくなります。

グーズベリーマシュマロの作り方のレシピ

砂糖を含まない天然グーズベリーペースト

グーズベリーピューレをエナメル鍋に入れ、とろみがついて量が減るまで弱火で煮ます。ベリーの塊が底にくっつかないようにするには、常にかき混ぜる必要があります。上記のいずれかの方法を使用してマシュマロを乾燥させることができます。

 ニコライ・ルソビッチは彼のビデオレシピで、調理せずにグーズベリートローチを準備する方法を教えてくれます

砂糖入りグーズベリートローチ

• グーズベリー - 1キログラム。
• グラニュー糖 – 700グラム;
• 水 – グラス2杯。

濃厚なシロップは砂糖と水から作られます。砂糖の結晶がすべて分散したら、ベリーピューレに加えます。甘い塊をよく混ぜ、体積が2倍になるまで火の上で煮ます。トローチはパレット上に並べられ、乾燥のために送られます。

砂糖を使ったマシュマロの作り方を説明するチャンネル「HAPPY PEOPLE」のビデオをご覧ください。

グーズベリーの蜂蜜入りマシュマロ

• グーズベリー - 1キログラム。
• 蜂蜜 – 300グラム。

グーズベリーピューレはとろみがつくまで弱火で煮て、40〜50度の温度まで冷まします。液体蜂蜜を温かい塊に加え、すべてを完全に混ぜます。オーブンや電気乾燥機で高温にすると蜂蜜の有益な特性が損なわれる可能性があるため、このようなマシュマロは自然乾燥する必要があります。

プロテイン入りグーズベリートローチ

• グーズベリー - 1キログラム。
• グラニュー糖 – 300グラム。
• 卵白 – 1個。

準備したグーズベリーピューレをとろみがつくまで煮ます。次に、塊をミキサーで5〜6分間叩きます。その後、グラニュー糖を加え、結晶が完全に溶けるまでかき混ぜ続けます。別に、卵白をしっかり泡立てるまで泡立てます。

ベリーの塊が均一になった後、タンパク質をそれに加えます。塊が広がらなくなるまで、ピューレをミキサーで混ぜます。この後、グーズベリーのトローチをトレイに置き、準備が整うまで乾燥させます。

マシュマロの保存方法

トローチはガラス瓶に入れて室温で保存できます。大量のマシュマロは、ガラス容器に入れてしっかり蓋をして冷蔵庫で保存できます。長期保存の場合、マシュマロは密封袋にあらかじめ詰められて冷凍庫で冷凍されます。