自家製ジビエのシチュー - 缶詰ジビエを自宅で調理する方法。
冬の間保存できるのは家畜の肉だけではないことを知っている主婦はほとんどいません。非常においしい自家製の缶詰は、新鮮なウサギ、または燻製のウサギ、ヤマウズラ、または野生のヤギの肉から調理できます。ジビエの種類はいろいろありますが、一番美味しい缶詰は上記の3種類です。
我が家のレシピに従って作ったジビエのシチューはとても美味しく、かなり長期間保存できます。
冬に向けて狩猟肉の準備と缶詰め。
まず、新鮮な獲物を中くらいの大きさに切る必要があります。
次に、肉片に塩を加え、（味わうために）スパイスを振りかける必要があります。
次に、肉を揚げてから大きな鍋で半分火が通るまで煮込みます。
次に、シチューが冷めるまで待って、さらに缶詰にするための容器に詰めるのに便利な大きさに切ります。
瓶にできるだけしっかりと肉を詰めるようにしてください。
肉と一緒に煮込んだスパイスも瓶に入れます。ジビエを煮込む際にできた肉汁を缶詰にトッピングします。
瓶が中身でいっぱいになったら、自家製の調合品を滅菌する必要があります。リットル瓶は、水浴中で 90 分間激しく沸騰させて滅菌する必要があります。
この方法を使えば缶詰の燻製ジビエも作ることができます。
冬には、おいしいジビエの缶詰を使って、とてもおいしい第一コースと第二コースをたくさん作ることができます。
ヒント #1: 肉くずが残っている場合は、それを使ってとてもおいしいパテを作ったり、みじん切りのソーセージに加えたりできます。
ヒントその2: 若い動物の肉を使用して缶詰を作る場合は、長時間煮込む必要はありません。そうしないと、殺菌プロセス中に肉がバラバラになる可能性があります。
ヒント #3: できるだけ多くの肉汁を瓶に詰めるようにしてください。肉汁の中に保存した肉はより美味しく、より長持ちします。
オーブンでシチューを作るのがどのようなものかを知りたい場合は、ビデオを見ることをお勧めします。このレシピはウサギのシチューに関するものですが、他のジビエの肉も同様に保存できます。
