オーブンで揚げた自家製ウクライナソーセージ - レシピと調理技術。
おいしいウクライナの揚げソーセージは、豚パルプとラードを混ぜて作られています。これら 2 つの材料の代わりに、脂肪の層が付いた肉を摂取することもできます。最後の準備はオーブンで焼くことです。家全体が独特の香りで満たされるため、準備のこの瞬間が最も困難です。
ウクライナのオーブンで自家製ソーセージを作る方法。
脂肪層が30〜50％になるように肉1kgを取り、調理を開始します。肉挽き機で肉をひねります。そのメッシュの穴は14〜20 mmでなければなりません。
みじん切りにした肉をスパイスと混ぜます：みじん切りのニンニク - 10グラム、挽いた黒コショウ - 2.5グラム、塩 - 18グラム。ひき肉に少量の砂糖（2 g）を加えます。肉の味を高めるために必要です。
ソーセージを詰めるために設計された肉挽き器の口に、幅広のチューブが付いた特別なアタッチメントをねじ込みます。粘液と脂肪を取り除いた豚の腸をチューブに置き、輪ゴムで固定します。
みじん切りにしたソーセージを電動ミートグラインダーのミートレシーバーに置き、装置の電源を入れます。腸に入ったひき肉を手で分配します。裏側から出ないように注意してください。詰め物を追跡できるかどうか疑問がある場合は、腸の端を強力な糸で結びます。
詰めた腸をチューブから取り出し、もう一方の端を結びます。
生ソーセージをカタツムリの形に丸め、強い麻ひもで十字に結びます。
ベーキングシートに豚脂を塗り、その上にソーセージリングを置きます。個々のカタツムリが互いに接触しないようにそれらを置きます。まずソーセージの片面をオーブンで焼きます。これには25分かかります。次に、リングを反対側にひっくり返し、さらに30分間揚げます。
ベーキングシートに脂肪が多すぎる場合は、ソーセージをひっくり返すときに油を切ります。
オーブンから鍋を取り出し、ソーセージと一緒に涼しい場所に移します。冷却するには室温0〜10度で7時間かかります。
ウクライナのフライドソーセージは最長1か月半保存できますが、冷凍庫に入れてください。これを行う前に、各リングを羊皮紙で包みます。
また、Lubomir S のビデオを見ることもできます。そこでは、彼がとてもおいしい自家製ソーセージのレシピについて簡単かつ迅速に説明し、紹介しています。
ビデオ: GOST に準拠したウクライナのフライド ソーセージ:
