ビクトリア州のイチゴジャムを作るための 2 つの珍しいレシピ
イチゴジャムにはどんな秘密があるのでしょうか？結局のところ、このジャムの味は私たちが子供の頃から慣れ親しんでいます。しかし、それでも、驚くべきレシピがいくつかあります。ビクトリア州のイチゴジャムを作るための 2 つのユニークなレシピを紹介します。
“驚き”のいちごジャム
ビクトリアベリーは大きくなく、密度が高く、同じサイズです。ジャム作りに最適です。
イチゴを冷水で洗い、ヘタを取り除きます。ただ、イチゴは水にすぐに溶けて、調理するとバラバラになってしまうので、水に入れたままにしないでください。
ベリーの水気をよく切り、深い鍋に入れます。そして今、主な秘密は、ベリーを完全に覆うようにイチゴの上にウォッカを注ぎ、鍋に蓋をして、イチゴを10〜12時間浸したままにします。
この時間が経過したら、ウォッカを排出します。これは自家製リキュールを作るための優れたベースとなるため、コルク栓の付いた清潔なボトルを準備してください。
イチゴに砂糖を1：1の割合でふりかけ、鍋を振って混ぜます。鍋に水100gを入れて弱火にかけます。沸騰後、ジャムは強く泡立ち始めますので、この泡を取り除きます。
活発な泡立ちが終わったら、熱いジャムを瓶に詰め、しっかりと蓋をします。
子供たちはウォッカジャムを食べることもできます。調理中にアルコールはすべて蒸発し、ベリー自体は丸ごと驚くほど柔らかくなります。
「ヴィクトリア」のジャムは透明です
多くの場合、イチゴは果汁が多く、ジャムが液体すぎることが判明するという事実に直面します。そして、それを沸騰させることはできません。 そうしないと、ベリーが加熱しすぎて、結果が判明します イチゴジャム。もちろん美味しいですが、私たちが目指しているのは美味しいイチゴジャムを作ることです。
このためには次のものが必要です。
- 熟したイチゴ1kg。
- 砂糖1kg。
- 60グラムゼラチン;
- クエン酸（好みに応じて）。
イチゴを洗い、ヘタを取り除きます。
鍋に入れ、砂糖を加えて数回振ります。果実を一晩放置して果汁を出します。
鍋に十分な汁があるかどうか確認してください。果汁が実の高さの半分より少ない場合は、水を加えて鍋を火にかけます。ベリーを潰しすぎないように慎重に混ぜます。ジャムが沸騰したら泡を取り除き、火を弱めます。イチゴは長時間調理できないので、5〜7分経ったら鍋をコンロから外して冷まします。
別のボウルにイチゴシロップ1杯を注ぎ、パッケージの指示に従ってゼラチンを希釈します。
シロップとゼラチンをジャムの入った鍋に戻し、クエン酸を加え、非常に低いガスでジャムをほぼ沸騰させます。ただし、いかなる場合でも沸騰させないでください。この温度では、ゼラチンはその特性を失う可能性があり、これはすべて無駄になります。
まだ液体のジャムを小さな滅菌瓶に注ぎ、蓋を閉めます。
最初の場合とこの場合の両方で、ジャムは暖房器具から離れた涼しい場所に保管することが望ましいです。これらのレシピは珍しいですが、作り方は何も複雑ではありません。
ビデオを見て、自分だけのイチゴジャムを作ってみてください。
