カシスジャム: 調理オプション - カシスジャムを素早く簡単に作る方法

スグリの前処理

熟した果実の収穫は選別され、誤って落ちた小枝や葉が取り除かれます。ベリーが市場で購入され、収集日が正確にわからない場合は、果物に損傷や腐った標本の存在がないか検査する必要があります。そのような果実は容赦なく捨てられ、残りは洗浄のために送られます。

ブラックカラントは皮が厚いため、果実の完全性を損なうことを心配せずに流水で洗います。この後、スグリをふるいまたはザルに置き、少し乾燥させます。タオルでベリーを拭いたり、テーブルの上で乾燥させたりする人もいますが、ジャムを作る場合、この手順はまったく必要ありません。

カシスジャムのレシピ

5分でできる簡単・時短レシピ

1キログラムの新鮮なベリーを1.2キログラムの砂糖と一緒に肉挽き機で粉砕します。その穀物がカラントにさらなる機械的影響を与えるため、ベリーを砂糖と一緒にすぐに粉砕することをお勧めします。

粉砕したカラントをステンレス鋼の容器（極端な場合にはエナメルで覆われている）に入れ、調理を開始します。クイックカラントジャムが「5分ジャム」と呼ばれるのには理由があります。ジャムの熱処理には、有効沸騰時間わずか 5 分しかかかりません。まだ熱いデザートを滅菌瓶に注ぎ、沸騰した蓋をねじ込みます。ワークピースは暖かい毛布で 1 日覆われ、その後自宅保管品の残りの部分と一緒に保管されます。

調理不要のスグリジャム

生のベリー1キログラムをブレンダーまたはミートグラインダーを使用して粉砕し、1.5キログラムのグラニュー糖をピューレに加え、完全に混合します。結晶を溶解するには、容器を清潔なタオルで覆い、ワークピースを室温で5〜6時間放置します。この間、ジャムをさらに数回かき混ぜます。瓶に詰める前に、デザートを中火で沸騰させ、すぐにバーナーを消します。

この製品は冷蔵庫で 3 ～ 4 か月以内に保管してください。貯蔵寿命が短いということは、長時間加熱しないことにより、製品中に大量のビタミンが保存されることによって補われます。このジャムを小分けにして冷凍庫で冷凍すると、保存期間を延ばすことができます。

ザリナ・サメドワさんも調理せずにスグリジャムを作ります。彼女の調理法をぜひ知ってください。

厚いジャム

ブラックカラント、1.5キログラム、ミキサーで粉砕します。ピューレを火にかけ、5分間加熱します。この後、1キログラムの砂糖を少しずつ塊に加えます。グラニュー糖を追加するときは、前のグラニュー糖がワークピース全体によく行き渡っていることを確認してください。勢いよく沸騰すると調理時間のカウントダウンが始まります。 35分かかります。この間ずっと、皿を何度もかき混ぜたり、厚い泡をすくい取ることによって調理プロセスを制御します。

種なし、皮なしのカラントジャム

広い洗面器に2キログラムのベリーを入れ、100ミリリットルの水を入れます。スグリを最大火力で5分間煮ます。この間に果物は柔らかくなり、所々皮が破裂します。湯通しした熱いカラントをワイヤーラックに置き、粉砕し始め、種や皮から果肉を取り除きます。均質なカラントの塊を1.5キログラムの砂糖で味付けし、再び火にかけます。ジャムはインターバル法を使用して調製されます。最初に混合物を10分間煮、次に15分間、20分間煮て、バッチの間に5〜6時間の休憩を入れます。出来上がったジャムは濃厚で透明感があり、とても美味しいです。

「FOODozhnik」チャンネルでは均質な種なしジャムを用意しています

スロークッカーでスグリジャムを作る方法

500グラムのベリーをマルチクッカーボウルに入れます。カシスはボウルの容積の 1/3 以下にすることが重要です。そうしないと、ジャムが均一に調理されません。カシスに水50ミリリットルを加え、蓋を閉めて「調理」「スープ」「炒め」モードで10分間茹でます。その後、ベリーを水中ブレンダーでパンチし、砂糖で味付けします。この量のベリーに対するグラニュー糖の量は300グラムです。塊を混合した後、マルチクッカーを蓋で閉め、ユニットを「急冷」モードに30分間設定します。マルチクッカーが非常に強力で、食べ物が焦げる可能性がある場合は、調理中にジャムを数回かき混ぜてください。

「Burning-Lisping」チャンネルのビデオでは、スロークッカーでジャムを作る方法について詳しく説明しています。

ジャム用香料添加剤

食べ物と一緒にシナモンやバニリンを鍋に加えることにより、ブラックカラントジャムの味を多様化できます。他のベリー類（ラズベリー、チェリー、グーズベリー）やフルーツ（オレンジ、リンゴ）を使ってジャムを作ることもできます。

カシスと砂糖の比率は、元の材料の自然な甘さに基づいて変えることができるため、カシスジャムの味は毎回異なります。