プルーン ジャム: ドライ フルーツから作る珍しいデザートの 2 つのおいしいレシピ。

「正しい」プルーンの選び方

不注意なドライフルーツ生産者が製品の見栄えを良くするためにさまざまなトリックに頼ることは、もはや誰にとってもニュースではありません。プルーンも例外ではありません。皮がつやつやで美味しい梅干しが店頭に並んでいて、思わず買いたくなることもよくあります。しかし、これらのドライフルーツは本当に役に立つのでしょうか？プルーンを選ぶための基本的なルールをいくつか見てみましょう。

• ドライフルーツの色は黒色でなければなりません。茶色の果実は、これが低品質の製品であることを示しています。
• プルーンの皮はマットな状態でなければなりません。非常に小さな光沢のある領域は許可されます。メーカーは、太陽の下で輝く特に魅力的な果物を脂肪またはグリセリンで処理します。
• 核果が取り除かれていない果物を選択することをお勧めします。こうすることで、種を取り除いた後にドライフルーツの中に侵入する可能性のある微生物から身を守ることができます。
• プルーンは触るとしっかりしていて弾力があるはずです。非常に乾燥した標本や、絞ると液体が出る果物は摂取しないでください。
• プルーンを選ぶときは、その香りに注意を払う必要があります。それは心地よく、はっきりと聞こえるはずです。カビ臭い果物は避けてください。
• ドライフルーツの味わいは濃厚で甘酸っぱいです。苦味のあるプルーンは食べないようにしましょう。

簡単な実験で、最終的に高品質の製品を購入したことを確認できます。プルーンを数枚、室温の水を入れます。 30分後、「正しい」プルーンは所々色が変わりますが、化学薬品で処理されたプルーンは同じ外観を保ちます。

ドライフルーツからジャムを作るレシピ

プルーンジャムの定番バージョン

プルーン、600グラム、温水で徹底的に洗います。骨があった場合はこの段階で取り除きます。果物を小さな鍋に入れ、室温の水を注ぎます。液体は果物の上3センチメートルを覆う必要があります。ボウルを弱火にかけ、プルーンが柔らかくなるまで1.5〜2時間煮ます。準備が整ったことの指標は、液体が完全に蒸発したときです。温かいドライフルーツを砕きます。これにはミートグラインダーまたはブレンダーを使用すると非常に便利です。ブレンダーでプルーンをパンチするときに液体が不足して困難が発生する場合は、作業ボウルにほんの少しの熱湯を追加できます。

同時に、コップ半分の水と200グラムの砂糖からシュガーシロップを準備します。シロップが濃くなり始めたらすぐに、約5〜7分後、刻んだプルーンを加えます。かき混ぜ続けながら10分間調理するとジャムが完成します。

プルーンとドライアプリコットのジャム

300グラムのプルーンと200グラムの乾燥アプリコットを洗い、必要に応じて種を取り、各果物を2〜3の部分に切ります。ドライフルーツには、果物の高さから指2本分上に水を注ぎ、ストーブに送って蓋の下で沸騰させます。 1.5時間後、グラニュー糖0.5キロとコップ1杯の水をボウルに加えます。絶えずかき混ぜながら、液体が濃くなるまでさらに 25 ～ 30 分間煮ます。おいしいプルーンとドライアプリコットのジャムが完成しました。

チャンネル『ガスト！テイスト・オブ・インスピレーション」では、ドライフルーツからジャムを作る別の方法について説明します。

プルーンジャムの使い方と保存方法

もちろん、ドライフルーツからジャムを作るのはかなり高価ですが、ゲストを喜ばせるために、そのような準備をする余裕がある場合があります。プルーンジャムはワッフルロールや甘いタルトレットの詰め物として最適で、朝食の焼きたてのパンにもよく合います。

このジャムは少量ずつ作るので、長期保存する場合は蓋をして保存しても意味がありません。プルーンジャムは、清潔で乾燥した瓶に詰められていれば、冷蔵庫で最長 3 か月間保存できます。