レモンと寒天を使ったミントジャムのレシピ - 料理の秘密
ミントジャムはユニークな製品です。繊細で、爽快で、爽やか。食べるのがもったいないほど美しいです。しかし、それでも食品として調理するので、ジャムそのものと同じくらい素晴らしい味であることを確認しています。
ミントジャムを作るには次のものが必要です。
- 新鮮または乾燥ミント（葉と茎）150グラム。
- 水700ミリリットル。
- レモン – 2個。
- 砂糖 - 400グラム。
- 寒天 - 小さじ1。
ミントを流水ですすぎ、水滴を振り落とします。葉と茎をちぎるか、細かく切ります。ミントを鍋に入れ、水を注ぎます。
鍋を火にかけ、沸騰させ、ミントを弱火で10分間煮ます。
鍋を火から下ろし、蓋をして3〜5時間放置します。
スープを濾します。
「驚き」のあるジャムが必要な場合は、すりおろしたレモンの皮と絞り汁を加えます。
ミントとレモンの風味がよく合い、皮のかけらがジャムに「風味」を加えます。
ただし、寒天を加えるのと同じように、これはオプションです。結局、ミントには果肉がないので、ジャムをどれだけ煮ても水っぽいままになってしまいます。ケーキを浸したり、カクテルに加えたりするためにこのジャムが必要な場合は、これで十分です。しかし、サンドイッチにミントジャムを塗りたい場合は、追加の安定剤なしでは何も機能しません。
この量の材料に対して、小さじ1杯の寒天が必要です。しかし、何事にもタイミングがあります。
ミントの煎じ薬をストーブの上に置き、砂糖を加え、砂糖が完全に溶けてシロップが蜂蜜のように濃くなるまでかき混ぜ続けます。
お気づきかと思いますが、ミントの注入液は茶色の湿地帯の色をしていますが、写真では常にエメラルドグリーンのジャムが表示されています。緑色の食品着色料を数滴加えれば、これはすべて簡単です。染料が本当に食品グレードであれば、害はなく、目にも心地よいものです。
ミントシロップをカップに注ぎ、染料を別に希釈します。これまでにシロップに色をつけたことがない場合は、間違って緑色にしすぎてしまう可能性があります。それで、シロップの入った鍋に染料をゆっくりと注ぐと、どんな色になるかすぐにわかります。
シロップが十分に濃くなったら、慎重に寒天を加えます。完全に溶けるまでかき混ぜます。寒天を加えた後、ジャムを沸騰させたり調理したりしないでください。そうしないと、寒天の性質が失われます。
準備した瓶に熱いジャムを注ぎ、気密蓋で密封します。
ジャムは熱いと少しとろっとしますが、冷めると固まるのでパンやクッキーに塗るのにとても適しています。
染料を使用しなくても、ジャムはそれほど美味しくはありませんが、視覚的には緑色のミントジャムの方が食欲をそそるように見えます。
ミントジャムは冷蔵庫で4か月以内に保管することをお勧めします。結局のところ、いつでも再度準備できます。 乾燥ミント.
レモンを使ったミントジャムの作り方、ビデオをご覧ください。
