ルバーブジャム：冬に向けたおいしい準備のレシピ - 自宅でルバーブジャムを作る方法

ルバーブの葉柄の準備

ルバーブの茎は切り取られませんが、茂みから根元まで折り取られます。彼らは5月から6月中旬までこれを行います。その後、植物が体に危険なシュウ酸を大量に蓄積し始めるため、収集は来年まで中止されます。同じ理由で、植物の葉は食べられません。

集められた葉柄は緑色の部分から切り離され、洗浄されてきれいになります。洗浄には、茎から上部の薄い層を除去することが含まれます。小さなナイフを使って皮を取り除くのは非常に便利です。

皮をむいた葉柄を長さ1〜2センチメートルの立方体または棒に切り、そこから調理を始めます。同時に、緑がかった赤の葉柄を持つルバーブ品種を使用すると、最終製品は緑がかった色になり、葉柄が完全に赤で白っぽい果肉の場合、ジャムは柔らかいピンク色になります。

ルバーブジャムのレシピ

クラシックバージョン

ジャムの場合は、皮をむいたルバーブ1キログラムと砂糖1キログラムを用意します。砕いた葉柄を砂糖で覆い、よく混ぜます。この状態で、製品は 12 ～ 20 時間放置する必要があります。十分な量のジュースが放出されたら、塊を弱火にかけ、30分間温め始めます。生じた泡をスプーンで取り除きます。

30分調理したら、ジャムを止めて数時間醸造させます。瓶に詰める前に、ルバーブのデザートは再び沸騰するまで加熱されます。

スロークッカーで作るルバーブジャム

みじん切りにしたルバーブの葉柄のスライスをマルチクッカーパンに置き、砂糖で覆います。みじん切り野菜1kgに対して、グラニュー糖1.5kgを使用します。主製品に150ミリリットルの水を加えます。マルチクッカーの蓋を閉め、ユニットを「急冷」モードに45分間設定します。準備完了信号の後、マルチクッカーの電源がオフになり、ジャムがかき混ぜられます。より均質な塊を得るために、必要に応じてジャムをブレンダーでパンチすることができます。

電子レンジで作るルバーブのデザート

このエクスプレス方法は、ルバーブジャムを作ったことがなく、そのような準備の味がわからない人に適しています。たった1本のルバーブの葉柄からジャムを準備すると、冬に向けてどのくらいの量で準備をすればよいか、そしてあなたの好みに合わせてどのような添加物がルバーブジャムに適しているかを理解できるでしょう。

それで、1つのルバーブの葉柄を立方体に切り刻み、挿し木を耐熱性の深い皿に置きます。スライスを大さじ2杯の砂糖と大さじ4杯の水と混ぜます。容器を電子レンジに入れます。ジャムを最大出力で 10 分間準備します。この間、皿をかき混ぜるために装置の動作が 2 回停止されます。

ルバーブのオレンジジャム

このジャムを準備するには、皮をむいて刻んだルバーブの葉柄1キログラムと大きなオレンジ1個を用意します。柑橘類の皮をおろし金で慎重に取り除き、残った白い皮を取り除きます。ルバーブ片、オレンジの果肉（種なし）、皮を肉挽き機に通します。砕いた塊をジャムを作るための鍋に移し、100ミリリットルの水を注ぎ、弱火で10分間調理します。この後、1.5キログラムの砂糖を少しずつ野菜の塊に加え、さらに15分煮ます。ジャムの表面に厚い泡がほとんど形成されなくなったらすぐに火を止めます。

チャンネル「Alena のレシピとヒント」では、肉挽き器でひねったおいしいルバーブ ジャムのレシピを紹介します。

ルバーブジャム用香料添加剤

オレンジに加えて、天然のレモン汁、ジンジャーパウダー、またはシナモンでジャムの味を飾ることができます。新鮮なミントやローズマリーの葉がデザートに爽やかな香りを加えます。

ジャムの保存方法

ジャムを最長6か月の短期間保存する場合は、熱い塊を滅菌せずに清潔で乾燥した瓶に注ぎます。あらゆる蓋が使用できます。ルバーブジャムの調製物の量が十分に多く、保存期間が長い場合は、調製物を滅菌瓶に密閉し、熱処理した蓋で密封します。