ブラックベリージャム: おいしいブラックベリージャムを作るための簡単なレシピ
ブラックベリーがどこの庭でも見られるというわけではありません。自分たちの敷地内にあるブラックベリーの茂みの幸運な所有者をうらやましく思うことしかできません。幸いなことに、ブラックベリーは季節中地元の市場や店舗で購入でき、冷凍ベリーは一年中いつでも購入できます。ある程度の量のブラックベリーの所有者になった場合は、それらからジャムを作ることをお勧めします。香り豊かな珍味の瓶は、冬の間に夏の暖かさであなたとゲストを温めることができます。
原料の準備
ベリーは調理する前に選別する必要があります。検査では、損傷したり腐った果物や、収穫物と一緒に誤ってバスケットに入った小枝や葉が取り除かれます。
次の段階は水の手順です。ブラックベリーは非常にデリケートなベリーなので、ザルを使用して行うのが最善です。ベリーをワイヤーラックに置き、冷水の入った大きな鍋に置きます。別のオプションは、シャワースクリーンを使用してブラックベリーをザルに入れて洗い流すことです。
Planet of Vitamins チャンネルでは、園芸用ブラックベリーの有益な特性について説明します。
ブラックベリージャムの作り方のバリエーション
早い方法
ここではすべてが簡単です！ 0.5キロのベリーには400グラムのグラニュー糖が必要です。ブラックベリーに砂糖をまぶし、ミキサーでパンチします。装置を1分間操作すると、ベリーの塊が小さな種子が散在するピューレに変わります。種にはビタミンが豊富に含まれているため、種は取り除きません。
甘いベリーの塊を室温で30分間放置します。この間に砂糖はすべて消え、ブラックベリーから果汁が出てきます。かなり液体のピューレを火の上に置きます。肉厚の調理容器を選ぶとよいでしょう。理想的には、焦げ付き防止コーティングが施されているものです。ジャムを30分間蒸発させます。調理中は常にブラックベリーの珍味をコントロールし、常にかき混ぜて濃い泡をすくい取ります。
種なし
広めの鍋に底が1センチくらい隠れるくらいの水を注ぎます。水が沸騰したらすぐにベリーを容器に入れます。絶えずかき混ぜながら、ブラックベリーを2分間湯通しします。柔らかくなった熱いベリーと放出されたジュースをふるいに置きます。スプーンまたはマッシャーを使用して塊を粉砕します。均質で種のないピューレが鍋の中に残ります。ベリーの質量1リットルあたり800グラムの砂糖を摂取します。ピューレがこの量より少ないことが判明した場合は、砂糖の量も比例して調整されます。
混合した成分を室温でしばらく放置します。これは砂糖の結晶を完全に分散させるために必要です。この後、ジャムをストーブの上に置いて沸騰させます。合計すると、音量は 1/3 に減少するはずです。
長時間調理するとデザートに含まれるすべてのビタミンを保存することができないため、ゼラチンの助けを借りて熱処理プロセスをスピードアップできます。これを行うには、ピューレ 1 リットルあたり 30 グラムのゲル化粉末の袋が必要です。それを少量の冷たい沸騰水で希釈し、30分間膨潤させます。
ブラックベリーの塊を10分間煮て、ゼラチンを加えます。絶えずかき混ぜながら、ゼラチンがジャムに完全に溶けていることを確認します。同時に、ゼラチンを含むジャムは沸騰させないでください。液体のデザートは、清潔な滅菌瓶に注ぎ、蓋を締めます。冷却後、ジャムは弾力のある外観になります。
丸ごとベリー入り
1キログラムのブラックベリーを3等分します。 2/3をブレンダーで粉砕し、種を含む均質なピューレにします。塊を500グラムの砂糖で覆い、火の上で温めます。ピューレを10分間煮て、さらに300グラムの砂糖と残りのベリー全体を調理容器に加えます。ジャムをさらに5分間調理します。この「5 分間」デザートには、最大限のビタミンが含まれています。さらに、ブラックベリーの珍味の外観は非常に興味深いです。
チャンネル「ソフィアのジョージアで一番おいしいもの」では、ブラックベリーのデザートを作るためのオリジナルのレシピを共有しています。このレシピでは、ジャムとシロップの二重の冬の準備ができます。
冷凍ブラックベリーから
新鮮なベリーが買えない場合は、冷凍してジャムを作ることができます。これらのブラックベリーは下準備を必要とせず、すぐに調理を始めることができます。 400グラムのベリーを250グラムの砂糖で覆い、混ぜて冷蔵庫の一番上の棚に置きます。ブラックベリーがゆっくりと解凍されると、果汁が出て砂糖が溶けます。 1日後、ベリーをミキサーでパンチし、中火で25分間煮ます。これでジャムの完成です！
完成したおやつの保存方法
ブラックベリージャムはいくつかの方法で保存できます。
- 未滅菌の瓶に入っています。このオプションでは、完成したジャムを滅菌されていない容器に包装します。この製品は冷蔵庫で3か月以内に保管できます。
- 滅菌容器内。瓶は蒸気、オーブン、電子レンジで滅菌されます。蓋を沸騰したお湯で5分間沸騰させてから、ねじ込みます。このような容器に熱いまま注いだブラックベリージャムは、室温でも1年間保存できます。
- 冷凍庫の中。ジャムは氷を凍らせるための型に詰められ、冷凍庫の奥深くに送られます。 1日後、スイートキューブを型から取り出し、別の袋または容器に入れます。冷凍ブラックベリージャムは冷蔵で最長2年間保存できます。
