豆：体にとっての利点と害。豆の特性、禁忌、化学組成、説明、料理での使用。

豆は熱を好む作物なので、主に温帯以南から亜熱帯で栽培されています。低温に対する耐性がより高い豆の品種が知られています。これらの品種はロシアの多くの地域で栽培されています。ちなみに、最近育種家は約250種類の豆を開発しましたが、そのうち最も広く使用されているのは20種類だけです。

すべての既知の品種の中で最も気取らないのは、涼しい気候で栽培でき、他の品種よりもはるかに早く熟す一般的な豆であると考えられています。

主に食品として消費される豆の種子には、タンパク質、炭水化物、ペクチン、繊維、人体に必要なさまざまな微量要素および多量要素が豊富に含まれています。

豆にはビタミン B、PP、E、C が豊富に含まれています。豆の種子 100 g には 298 kcal が含まれているため、タンパク質とカロリー含有量の点では肉とほぼ同じです。豆の種子に含まれる植物性タンパク質は、動物性タンパク質よりも体内ではるかに消化されやすいことに注意してください。

したがって、栄養士は、高血圧、アテローム性動脈硬化症、心血管疾患にかかりやすいすべての人に加え、神経系の病気に苦しんでいる人や重篤な病気に苦しんでいる人にも豆を食べることを推奨しています。

さらに、豆は消化器系の機能に有益な効果をもたらし、損なわれた代謝を改善および回復するのにも役立ちます。

通常の生活に必要なタンパク質、ビタミン、微量元素および多量元素が豊富な豆は、結核と戦う優れた予防策と考えられています。

豆に含まれるアルギニンは、尿素の生成や人体内で起こる代謝プロセスに積極的に関与し、血糖値を正常化する効果があります。したがって、豆は糖尿病患者の治療食として推奨されています。豆のさやには血糖値を下げる作用もあるため、糖尿病患者には食事の前にこの豆のさやの煎じ薬を摂取することをお勧めします。

豆に含まれる銅と鉄は、赤血球の形成に積極的に関与し、血液中のヘモグロビンのレベルを高め、体の防御を強化します。

豆に含まれる硫黄は、腸の機能、気管支の機能、皮膚の状態に有益な効果をもたらし、リウマチの治療にも役立ちます。

豆には炭水化物の代謝を調節する亜鉛が含まれているため、体重に注意し、余分な体重を避けたい人には豆が推奨されます。

豆は泌尿生殖器系の機能に有益な効果をもたらし、腎臓結石を溶解して除去し、利尿作用もあり、浮腫の解消に役立ちます。

古くから女性は、しわを取り除き、肌の弾力や色を改善する優れた化粧品として豆を使用してきました。 40歳の誕生日を迎えて久しい女性には豆マスクがおすすめです。茹でた豆とレモン汁を混ぜたマスクは、くすんだ肌に弾力を与え、フレッシュな印象を与えます。

注目に値するのは、 豆はお勧めしません 高齢者や胃の酸性度が高い人、消化性潰瘍、胃炎、胆嚢炎、痛風、大腸炎、鼓腸に苦しんでいる人。

豆類を食べると膨満感が生じるのを防ぐために、加熱処理の前に豆をソーダ水に数時間浸す必要があります。次に、豆を洗い、完全に火が通るまで煮ます。この製品はガスの発生を減らすため、ディルと一緒に豆を食べることをお勧めします。白豆は黒豆より鼓腸の原因になりにくいことは注目に値します。

豆を長期保存すると、豆穴虫と呼ばれる虫が発生することが知られています。これを避けるには、豆を冷凍庫に保管する必要があります。この保存方法は味や植物の発芽に影響を与えません。