冬に向けてアンズタケのマリネ
さあ、キノコ狩りの季節がやって来ました。アンズタケは私たちの森に最初に現れるものの一つで、その鮮やかな赤い色でみんなを喜ばせます。自宅で作る最も簡単な方法の1つはピクルスです。
私のレシピでは、冬に向けてアンズタケのピクルスを準備する方法を、ピクルス工程中に撮影した段階的な写真とともに詳しく説明します。
まず、マリネードの製品の割合を決定する必要があります。水700mlごとに次のものが必要です。
- 食卓塩 – 大さじ1（スライドなし）。
- グラニュー糖 – 大さじ山盛り1杯。
- ビネガーエッセンス（70％） – 小さじ1杯。
- 黒胡椒 - 10粒。
- 月桂樹の葉 – 1枚。
キノコは1.5キロありました。重量を量るとき、キノコは森林の残骸から取り除かれましたが、洗われていないことが考慮されました。この量のキノコの場合、マリネの割合を3倍に増やす必要があります。
冬に向けてアンズタケを漬ける方法
それでは、美しくておいしいキノコからの準備を始めましょう。私のキノコはどれも非常に小さいので、スライスする必要はありません。大きなアンズタケがある場合は、この準備のためにそれらを切る必要があります。
まず、キノコを冷たい流水で洗い、泥や破片を取り除きます。ザルに入れて水をよく切ります。
次のステップはキノコを茹でることです。これを行うには、大きな鍋に水を注ぎ、次の割合で塩を加えます：水1リットルあたり塩大さじ1（レベル）。キノコ1.5キログラムの場合、水2.5リットルと塩大さじ2.5杯がそれぞれ必要になります。食塩水が沸騰するまで待って、その中にアンズタケを入れましょう。キノコは沸騰後10分間煮ます。
沸騰させると泡が多く出る場合がありますのでご注意ください。状況を正常化するには、熱を少し下げます。指定された時間が経過したら、内容物をザルに移し、液体を排出する必要があります。
マリネを準備しましょう。水に月桂樹の葉、塩、砂糖、コショウの実を加えます。
沸騰するまで待って、アンズタケを入れましょう。キノコをさらに10分間調理します。最後に酢酸を加えて3分間煮ます。
さあ、ワークピースをきれいに過去のものに配置しましょう 殺菌、瓶に入れ、蓋をねじ込みます。
ご覧のとおり、自宅でアンズタケのピクルスを漬けるのはまったく難しいことではありません。この準備は非常に簡単かつ迅速に行うことができます。冬には、アンズタケのピクルスがその味であなたを喜ばせ、寛大で暖かい夏を思い出させます。このような美しいキノコは休日のテーブルで見栄えがよく、さまざまなキノコサラダを準備するのにも最適です。
