冬用のキノコのマリネ、そのレシピは単にマリネで沸騰するというものです。
マリネで調理するなど、この調理方法はあらゆるキノコのピクルスに使用されます。この単純な加熱処理の結果、キノコにスパイスが染み込み、ピリッとした辛みが生まれます。
新鮮なキノコを浸漬法を使用して冷水で洗います。これを行うには、ザルと深いボウルを使用します。
キノコを鍋に入れ、水、酢、塩を加えます。キノコ1キログラムごとに、塩（大きなスプーンの半分）、酢（ファセットグラスの半分）、水（同じくグラスの半分）を用意します。
キノコを注いだ鍋を火の上に置き、混合物を沸騰させます。表面に泡が出始めたらすぐに取り除きます。キノコを25分間調理します。この間、キノコから大量のジュースが放出され、ワークピースに注いだ液体と混合します。
すべてのキノコが底に沈んだ瞬間に、スパイスを鍋に加えます：乾燥月桂樹の葉-1枚、ディルシード-2グラム、コショウの実-0.1グラム、クローブのつぼみ-0.1グラム、挽いたシナモン-0.1グラム。また、少量のグラニュー糖 (10 グラム) とクエン酸 (2 グラム) を加えます。キノコをスパイスと一緒にさらに数分間煮ます。
キノコを沸騰している間に乾燥した滅菌瓶に入れます。
瓶を熱い蓋で覆い、沸騰したお湯の鍋に入れて滅菌します。0.5 リットルの瓶を滅菌器内に 30 分間保管します。大きい瓶の場合は、そのサイズに応じてさらに長くします。
滅菌後、キノコ調製物を密封し、空気中で冷却させます。
マリネードで調理するなどのこの準備方法を使用すると、冬の間通常の食料庫に十分に保管できるおいしい製品を得ることができます。
提案されたビデオの中で、ChabacuTV は、キノコを茹でたマリネにマリネするレシピを提供しています。
