ベリー丸ごとの濃厚なイチゴジャム - ビデオ付きレシピ
主婦には人工増粘剤やペクチンを使わずに、冬に向けて濃厚なイチゴジャムを準備することをお勧めします。このようなおいしい準備をする前に、辛抱強くする必要がありますが、骨の折れる仕事の報酬は、ベリー全体が入った信じられないほど美味しくて香り高い濃厚なイチゴジャムになるでしょう。
冬に向けて準備する商品：
• イチゴ - 2 kg。
• グラニュー糖（白） – 2 kg。
濃厚いちごジャムの作り方
まず、ベリーを深いボウルに入れ、冷水を注ぎます。次に、各実を手で注意深く洗い、同時にがく片を取り除き、大きなザルに入れて余分な水を切ります。
乾燥したベリーを広々としたボウル（エナメルまたはステンレス製）に注ぎ、ジャムを作ります。
次に、ベリーにグラニュー糖を均等に振りかける必要があります。これを行うには、砂糖を少しずつ注ぎます。砂糖をそれぞれ加えた後、鍋を激しく振り、鍋の底まで砂糖を浸透させます。
ジャム作りの準備段階は完了です。ベリーの入った容器をリネンのナプキンで覆い、室温で1日放置する必要があります。
時間が経つと、イチゴから大量の果汁がでてきて、砂糖が部分的に溶けて鍋の底に沈んでいるのがわかります。
次に、ジャムを沸騰させ、木のヘラで静かにかき混ぜながら、弱火で5分間沸騰させます。かき混ぜるときは、焦げないように鍋の底から砂糖を持ち上げるようにしてください。調理中は必ずジャムから泡を取り除いてください。熱いジャムを入れた鍋をリネンのナプキンで覆い、24時間放置します。
翌日、ジャムを再度沸騰させ、そこから泡を集め、再び弱火で5分間沸騰させる必要があります。この後、パンをナプキンで覆い、ワークピースをこの形で別の日放置します。
1日後、イチゴジャムは煮沸と注入のプロセスを通じて必要な色と香りを獲得し、ベリーは無傷のままでした。希望の粘稠度に達するには、少し厚みが必要なだけです。ジャムを十分に厚くするには、最後の段階で沸騰させ、かき混ぜながら30分間調理する必要があります。
鍋の表面から最後の泡を集め、火を止め、ジャムが激しく沸騰しなくなるまで待ちます。熱いうちに、ベリー全体が入った濃厚なイチゴジャムを滅菌瓶に入れ、蓋をして冷暗所に保管します。
「GermaCook」チャンネルのオーナーは、ビデオ レシピで上記の調理プロセスを実演しています。
