冬に向けて自家製ラズベリージャムを作るためのコツ - 準備に最適なレシピ
夏の盛りに、ラズベリーの茂みは熟した香り豊かな果実を見事に収穫します。新鮮な果物をたくさん食べたら、収穫物の一部を冬の収穫に使用することを真剣に検討する必要があります。インターネットでは、冬のラズベリーを準備するための多種多様なレシピを見つけることができます。この記事では、ラズベリージャムに特化したレシピを厳選して紹介します。私たちが提供するすべての情報を検討すれば、熟したベリーからジャムを作る最適な方法が必ず見つかります。
コンテンツ
ラズベリーの準備
もぎたてのラズベリーはジャムに最適です。自分の庭がなく、市場でベリーを購入する場合は、提供される製品を注意深く調べる必要があります。ラズベリーは密度が高く、その形をよく保持している必要があります。これは、ベリーが摘みたてであることを示しています。
調理する前に、ラズベリーを選別し、バスケットに落ちた小枝、葉、茎を取り除きます。果実は、腐敗、乾燥斑点、虫食いなどがないか注意深く検査されます。ベリーの標準以下の部分はすべて除去されます。
ラズベリーを洗うかどうかの問題は、いくつかの要因によって異なります。自分の庭から収穫し、その区画が環境的にきれいな場所にある場合は、ラズベリーを洗う必要はありません。それ以外の場合は、香り豊かな果物を多量の水で洗い、ふるいの上で乾燥させます。
最高のラズベリージャムのレシピ
方法 1 - 最も簡単な準備
このレシピに従ってジャムを作るには、ベリーと砂糖の 2 つの材料だけを同じ割合で取ります。ラズベリーは砂糖で覆われており、必要な量の半分だけを使用します。ベリーの塊を混合し、冷蔵庫に数時間入れて、果物からジュースを出します。 3〜4時間待った後、ベリーを断面の細かいザルに置き、得られたジュースを砂糖の残りの半分で味付けします。シロップの入ったボウルを火の上に置き、7〜10分間ゆっくりと煮ます。この時間は塊が濃くなるのに十分です。この後、ラズベリーを甘い液体に加え、さらに5分間調理を続けます。ジャムを準備する過程で、表面に形成される泡を忘れないでください。木のヘラやスプーンで丁寧に取り除きます。
ジャムの完成度は次のように決定されます。デザートを一滴小さな受け皿に置き、自然に冷まします。ジャムに粘性があり、形がよく保たれ、横に広がらなければ、完成です。
方法その2 – ゼラチンベースの簡単デザート
1キログラムのラズベリーを選別し、必要に応じて洗浄します。余分な水分が排出されている間に、ゼラチンで準備措置が実行されます。 5グラムの乾燥ゼラチンと小さじ4分の1のクエン酸をマグカップに注ぎます。材料を大さじ2杯の冷やした沸騰したお湯で溶かし、すべてをよく混ぜます。
ラズベリーは調理用のボウルまたは鍋に入れられます。柔らかい果物は1.2キログラムの砂糖で覆われ、250ミリリットルの水で満たされます。容器を弱火の上に置き、ベリーの塊を15分間沸騰させます。その後、クエン酸で膨潤させたゼラチンをラズベリーに加えます。非常に重要な注意：塊は沸騰させず、1分間だけ加熱します。
熱いジャムを、滅菌処理を経た瓶またはガラスのグラスに注ぎ、蓋をねじ込みます。
方法その3 – でんぷんベースのラズベリージャム
1キログラムの新鮮なベリーをブレンダーでパンチするか、肉挽き器で粉砕します。砂糖（900グラム）を香り豊かなピューレに加え、混合物をストーブの上に置きます。ラズベリーを15分間調理する必要があります。でんぷん溶液は調理の最後に加えられます。大さじ1杯のデンプンと4分の1カップの沸騰したお湯から調製されます。ジャガイモまたはコーンスターチを使用できます。ジャムを沸騰させずにさらに1分間火の上に置き、準備した容器に注ぎます。
Sam Sebe Konditer チャンネルのビデオでは、ペクチン パウダーを加えてラズベリー ジャムを簡単に作る方法について説明しています。
方法 4 – 種なしジャム
レシピの製品の割合は、新鮮なベリー1キログラムごとに表示されます。事前に洗浄して選別したラズベリーを、底の広い鍋または金属製の洗面器に置きます。グラニュー糖1kgをかぶせ、よく混ぜた後、室温で2～3時間放置します。果汁が出たベリーに水250ミリリットルを加えて弱火にかけます。ベリーが完全に柔らかくなるには、文字通り10〜15分で十分です。次に、ラズベリーを粉砕します。これを行うには、冷却されていない塊をザルに置き、その表面を2層のガーゼで覆います。もちろん、目の細かい金属ふるいを使用するのが最善です。ラズベリーは表面に種を残して徹底的に粉砕されます。
均質なピューレを火に戻し、とろみがつくまで約30分煮ます。最終段階で、少量の水に溶かしたクエン酸小さじ1/2をワークピースに加えます。 1分後、火を消し、ワークピースを清潔な容器に移します。
クエン酸を加えたおいしい種なしラズベリーデザートのレシピは、「Cooking with Irina」チャンネルで共有されています。
ラズベリージャムの保存方法
ラズベリージャムは保存がききます。 1年後でも瓶を開けると、素晴らしいデザートが楽しめます。理想的な保管場所は、冷蔵庫、地下室、地下室などです。この場合、長い保存期間を計画した製剤は、清潔な滅菌瓶に包装し、煮沸した蓋で密封する必要があります。
