プルーンジャム作りのコツ - 生プルーンと乾燥プルーンからジャムを作る方法

今日はプルーンジャムなどの冬の準備について話します。この珍しいデザート料理はゲストを大いに喜ばせるでしょう。時間をかけて準備し、冬の間は必ずこの珍味を少なくとも 2 つの瓶に詰めてください。

ジャムの初期商品

新鮮なプラムは熟したものを摂取する必要があり、スクロース含有量が高くなります。こうすることで砂糖の使用量を減らすことができ、より健康的なデザートになります。果物を洗い、タオルまたはザルの中で軽く乾燥させます。

ドライフルーツを使用する場合は、その純度にも注意する必要があります。プルーンは選別され、「疑わしい」標本が取り除かれ、温水で徹底的に洗浄されます。

店頭で適切なプルーンを選ぶ方法を学ぶには、Morning with Inter チャンネルのビデオをご覧ください。

プルーンジャムの作り方レシピ

新鮮な果物から

シナモンとレモンの皮入り

1キログラムのプルーンを洗い、茎と核果から皮をむきます。果物を細かい粉砕機に通し、次に150ミリリットルの水を注ぎ、火にかけます。定期的にかき混ぜることを忘れずに、梅を10分間煮ます。柔らかくなった果物に、グラニュー糖800グラム、シナモンひとつまみ、おろし金ですりおろしたレモン1個の皮を加えます。プルーンジャムのベースをとろみがつくまで1時間煮て、泡をすくい取り、バーナーの熱レベルを制御します。

スプーンから太い流れで流れ出る熱いジャムを瓶に入れ、蓋を締めます。ワークピースがゆっくりと冷えることを確実にするために、ワークピースは毛布または毛布で1日覆われます。

チャンネル「マルチクッカーのレシピ」では、マルチクッカーでプラムからジャムを作る方法について説明します。

バニラ入り

ジャム作り用の鍋に底が1センチほど隠れるくらいの水を入れます。種を取り除かずに、1キログラムのプルーンを調理容器に送ります。蓋を閉めたまま、プルーンを15分ほど湯通しします。柔らかくなったベリーを金属製のグリッドに移し、粉砕し始めます。筒状に丸めた皮や種がふるいの表面に残ります。

フルーツピューレに砂糖0.5キロを加え、かき混ぜながらジャムを30〜40分間調理し、好みの粘稠度にする。調理終了の10分前にバニラシュガーまたはバニリンを皿に加えます。スパイスの量は、自分の味の好みに基づいて決定されます。

新鮮なプルーンと乾燥したプルーンから

ドライフルーツ（0.5キロ）に沸騰したお湯を注ぎ、ベリーが完全に水で覆われるようにします。次に、梅干しを入れたボウルを火の上に置き、しっかりと蓋をして、弱火で2時間煮ます。鍋の水位を常に監視し、必要に応じて液体を追加する必要があります。果物が乾燥しすぎていない場合は、調理時間を短縮できます。

プルーンが調理されている間に、新鮮なベリーが準備されます。 500グラムも必要になります。果物を完全に柔らかくするために、少量の水で10〜15分間湯通しします。その後、果物を強力な金属棒を備えたグリッドに通過させてピューレにします。ドライフルーツを茹でるときも、同じ操作が行われます。

その結果、フレッシュプルーンとドライプルーンの2種類のピューレが1つの鍋に組み合わされます。濃厚な香りの塊に300グラムの砂糖を加えます。ジャムを中火で10分間煮て、あらかじめ用意しておいた瓶に詰めます。

砂糖不使用のドライプルーンから

プルーンは流水で洗い、汚れやほこりを取り除きます。次に、果物に熱湯を注ぎ、蓋の下で蒸します。注入液を排出せずに、ボウルを火の上に置きます。プルーンはよく膨らむはずです。これを行うには、最低火で1.5時間調理します。温かいフルーツをブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。ジャムをできるだけ均質にするために、プルーンペーストをふるいを通してこします。濃すぎるジャムは、ドライフルーツを茹でた後に残った煮汁で薄めることができます。

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プルーンジャムの保存方法と保存期間

砂糖を加えたデザートは、砂糖の含有量が少ないかまったく含まれていないジャムよりも長く保存されます。したがって、最初の 2 つのレシピに従って調製したジャムは、地下室で 1 年間保存できますが、最後の 2 つの技術に従って冷蔵庫で 6 か月以内に保存できます。