乾燥西洋わさび - 冬のための西洋わさびの簡単な準備。わさびを自宅で乾燥させる方法。
野菜の缶詰には、採れたてだけでなく、ワサビの乾燥した葉や根茎も使用できます。しかし、この野菜を適切に乾燥させることが非常に重要です。この自家製レシピを使用すると、将来使用するために西洋わさびの葉だけでなく、根も準備できます。
わさびの葉を乾燥させる方法。
私たちの準備では、健康で損傷のない、摘みたてのホースラディッシュの葉をよく洗い、葉柄の部分を取り除いた後、葉から余分な水分を取り除くために吊るす必要があります。
次に、葉を細かく刻み、さらに乾燥させるために、あらかじめクッキングシートを敷いた天板の上に均等に広げます。
次に、葉を乾燥させるために、ベーキングシートをオーブンに入れ、40〜45℃に2〜3時間予熱する必要があります。晴れた日には、ホースラディッシュの葉を天蓋の下の日陰で12時間乾燥させます。
葉が十分に乾燥したら、ガラス容器に移して保管する必要があります。
わさび（根）の乾燥方法。
まず、ホースラディッシュの根を付着した土から取り除き、それを徹底的に洗い、粗い皮から剥がす必要があります。
次に、皮をむいた根茎を粗いおろし金ですりおろす必要があります。そして根をオーブンで弱火で乾燥させます。温度は葉を乾燥させるときと同じです。
よく乾燥した根はコーヒーグラインダーを使うと簡単に挽くことができます。次に、西洋わさびの根の粉末をガラス容器に注ぎ、涼しい場所に保管します。
乾燥わさびの使い方。
キュウリを漬ける塩水に大さじ1杯の乾燥わさびを加えると、塩水が濁らず、カビも発生しません。
または、冷蔵庫に開いた缶詰（野菜なら何でも）がある場合は、準備しておいた西洋わさびの粉末を瓶に加えると、開いた瓶に長期間カビが発生しなくなります。
上記のすべては、葉と根の両方に当てはまります。
しかし、私は時々アジカや他のソースに乾燥わさびの根の粉末を加えます。味は珍しいですが、とても美味しいです。一度調理してみてください。そうすれば、毎年西洋わさびからそのような準備をすることになります。
