冬に向けて漬けたシャキシャキのガーキン
まだ成熟していない小さなキュウリを使用して、おいしいジャムを作ることができます。これらのキュウリはガーキンと呼ばれます。生のままではジューシーさに欠けるのでサラダには向きません。
しかし、適切に保存すると、本物の珍味に変わります。私たちはしばしば誘惑に駆られて、スーパーマーケットで天文学的な価格で小さなサクサクのキュウリを買ってしまいます。このようなガーキンは、自宅で冬の間マリネされ、独立した料理として使用でき、サラダやスナック料理の準備にも使用されます。そこで、私のレシピでは、店で食べるのと同じようにガーキンをピクルスにする方法を説明します。
缶詰にする場合、1.5リットル缶5本分の食品の量を計算します。
- 1.5〜2kgのガーキン。
- 塩 1.7カップ;
- 砂糖0.85カップ。
- 8.5リットルのきれいな水。
- ホースラディッシュの葉 3枚。
- ディル 150グラム（葉、幹、上部）。
- ニンニク50グラム。
- 赤唐辛子 0.5〜1個。
- 桜の葉10枚。
- 酢 200 ml (1.5 リットルの瓶あたり 40 ml)。
- カシスの葉 10枚。
冬に向けてガーキンを漬ける方法
準備を始める前に、小さなキュウリを洗います。両端の端を切り取ります。
ガーキンが整然とした列になるように瓶に入れます。銀行がすべきことは明らかです。 滅菌する 保存前。
スパイスと葉の混合物を刻みます。
ニンニクの皮をむきます。私たちは歯を切ったり、砕いたりしません。
刻んだ葉、ニンニク、コショウの小片をガーキンと一緒に瓶に入れます。
お湯をわかす。塩漬けにします。
必ず砂糖を加えてください。そうしないと缶詰の味が悪くなります。
この塩と砂糖の溶液を瓶に入れてキュウリを満たします。数分間放置します。
穴のある特別な蓋を使用して、塩水を同じ鍋に戻します。
塩水を沸騰させ、キュウリを再び瓶に注ぎます。
再び、より飽和した溶液を排出します。
この美しい香りの溶液をもう一度沸騰させます。
沸騰するのを待っている間に、必要な量の酢を瓶に注ぎます。
ピクルスを塩水の入った瓶に注ぎます。蓋を巻き上げます。すべての瓶を裏返し、暖かい毛布で包みます。
翌日、完成した缶詰のガーキンを地下室に移動できます。
レシピから明らかなように、冬に向けておいしいカリカリのピクルスを準備するのは非常に簡単です。缶詰は滅菌なしで行われますが、これはこのレシピの明らかな利点です。
