きのこ

きのこの季節になると、自然の恵みを使って美味しいものを作りたくなりますよね。私たち家族のお気に入りの料理の 1 つは、ポルチーニ茸のピクルスです。写真付きのステップバイステップのレシピでは、キノコを適切にマリネする方法を詳しく説明します。

9月は秋の中で最も美しく明るい月であるだけでなく、キノコの季節でもあります。我が家は家族全員きのこ狩りが大好きなので、その美味しさをいつまでも忘れないように準備をしています。冬には塩漬けにしてマリネして乾燥させるのが好きですが、特に美味しいマッシュルームキャビアの非常に簡単でシンプルなレシピがありますので、今日はそれを作ることを提案します。

蝶は私たちの森で最も一般的なキノコの 1 つです。正しい作り方を知っていれば、それらを集めて調理するのは楽しいことです。このレシピに従ってマリネしたポルチーニは、美味しく、美しく、柔らかいことがわかります。あまり楽しくない瞬間が 1 つだけあります。それは、キノコの傘から粘着性のある皮を取り除くことです。私はいつも手を守るために薄いゴム手袋をしてこの「汚い」仕事をしています。

乾燥はキノコを保存する最も古く、最も自然な方法の 1 つです。この方法は何年も前に使用されていましたが、今日でもその関連性は失われていません。もちろん、私たちは祖母のように太陽の下でキノコを産むことはもうありません。今、私たちは素晴らしいアシスタント、電気乾燥機を手に入れました。

10月はキノコにとって理想的な季節です。良い秋の天気、森の散歩はバスケットにトロフィーを入れて終わります。最初の夜の霜と日中の気温が+5を超えるまで、収集を続けることができます。

アンズタケジャムはかなり珍しいですが、ピリッとした心地よい味がします。古典的なイタリアのレシピ「メルメラダ・デ・セタス」ではアンズタケのみが使用されていますが、経験が示すように、ここで豊富に育つポルチーニ茸、ローヤル茸、その他の種類のキノコはジャムに最適です。主な要件は、キノコが若くて強いことです。

「幸運のキノコ」とも呼ばれるポルチーニは、キノコの中でも最も美味しいものの一つです。また、ポルチーニのスープ、または冬には揚げキノコを添えたジャガイモは本当に素晴らしく、新鮮なキノコの香りは黄金の秋とキノコ狩りの「狩りの興奮」を思い出させます。さっそく、ポルチーニを冷凍する方法を見てみましょう。

最近では冷凍食品が人気です。これに関連して、ポルチーニ茸を冷凍することは可能なのか、そしてそれを正しく行うにはどうすればよいのかという質問がますます聞かれるようになります。この記事では、ポルチーニ茸を適切に冷凍するすべての方法、保存期間、解凍ルールについて説明したいと思います。

「静かな狩猟」の季節に、多くの人は収穫したキノコ全体をどのように保存するか疑問に思います。これを行うための優れた方法は、冷凍することです。野生のキノコも、店や市場で購入したキノコも冷凍できます。結局のところ、夏にはキノコの価格がはるかに安いことは誰もが知っています。

このレシピに従って冬に向けて準備されたキノコのピクルスは、都市アパートの住民が行う準備によく適しています。マリネを別々に調理することは、おいしいキノコを2段階で調理する方法です。最初の段階では、キノコが柔らかくなるまで水で煮られ、第二段階では、別に調理されたマリネが注がれます。

このレシピに従って調理したキノコの煮込みはすぐに食べることも、冬に備えて準備することもできます。このような缶詰のキノコは、瓶から取り出して加熱するだけで、茹でたジャガイモやフライドポテトと一緒に食べられます。また、キノコのスープやホッジポッジを作るのにも使用されます。

マリネで調理するなど、この調理方法はあらゆるキノコのピクルスに使用されます。この単純な加熱処理の結果、キノコにスパイスが染み込み、ピリッとした辛みが生まれます。

友人からキノコのホッジポッジのレシピを教えてもらったので、最初は材料の相性を疑ったのですが、それでもリスクを冒して半分の量を作りました。準備はとても美味しく、明るく、美しいことがわかりました。さらに、さまざまなキノコを料理に使用することもできます。これらは、ポルチーニ、ポルチーニ、アスペン、ナラタケなどです。毎回味が少しずつ違います。私の家族は、最も柔らかいポルチーニ茸と、キノコの香りが際立つハニーマッシュルームを好みます。

キノコは秋に自然が与えてくれる貴重な産物です。この自家製レシピに従って調理して保存した、軽く塩を加えた塩水で缶詰にした軽く塩漬けのキノコは、冬に重宝します。

ミルクマッシュルームとミルクマッシュルームの保存 - もっと簡単なことは何でしょうか？これらのキノコは確かにおいしいですが、冬に向けて適切に準備する方法を知る必要があります。スパイスを加えたキノコの缶詰の実証済みの自家製レシピを試してみてください。

多くの人がキノコの廃棄物からキャビアを作っていますが、これはピクルスや塩漬けには適していません。この準備のためのレシピも私たちのウェブサイトに掲載しています。しかし、最もおいしいマッシュルーム キャビアは、健康で新鮮なマッシュルームから作られます。特に、非常に緻密な肉を有するアンズタケまたは白（ポルチーニ）からのもの。

キノコのホットピクルスを使用すると、樽や瓶に非常によく保存されたおいしい製品を得ることができます。同時に、このキノコの収穫方法では追加の滅菌を必要としません。

キノコパウダーは、スープ、ソース、その他のおいしい料理のキノコの風味を高める優れた調味料です。丸ごとのキノコよりも消化が簡単です。ポルチーニ茸から作られたパウダーは特に香りがよい。この冬の準備は自宅で簡単に行うことができます。非常に簡単なレシピで準備できます。

乾燥キノコの保存は非常に重要です。基本的なルールに従わない場合、冬の間保管されていたキノコは使用できなくなり、廃棄する必要があります。

完熟トマトから作ったピューレを加えて、おいしいキノコの缶詰をご家庭で作ってみてください。この準備を保存するために、丸ごとの若いキノコのみが使用されます。トマトペーストを添えたこのようなおいしいキノコのマリネは、当然のことながら絶妙な珍味と考えることができます。