シダ
冬に向けてシダを塩漬けにする方法 - タイガの塩漬け方法
カテゴリ: 酸洗発酵
アジア諸国では、竹の漬物は伝統的な料理とみなされています。しかし、ここには竹は生えていませんが、栄養価も味も竹に勝るとも劣らないシダが存在します。これが日本の料理人たちに高く評価され、塩シダは日本料理にしっかりと定着しました。
アジア諸国では、竹の漬物は伝統的な料理とみなされています。しかし、ここには竹は生えていませんが、栄養価も味も竹に勝るとも劣らないシダが存在します。これが日本の料理人たちに高く評価され、塩シダは日本料理にしっかりと定着しました。
