塩

キノコをピクルスにする方法はたくさんありますが、世界中にはキノコ狩りをする人がたくさんいます。アンズタケはキノコの王様と言われています。繊細なナッツのような風味があり、熱処理後も形状と色を保ちます。アンズタケはめったに漬けられませんが、漬けることは可能です。しかし、塩漬けアンズタケは世界共通です。サラダとして提供したり、フライドポテトと一緒に提供したり、最初のコースに追加したりできます。

アジア諸国では、竹の漬物は伝統的な料理とみなされています。しかし、ここには竹は生えていませんが、栄養価も味も竹に勝るとも劣らないシダが存在します。これが日本の料理人たちに高く評価され、塩シダは日本料理にしっかりと定着しました。

ゼリー状の肉はホースラディッシュなしでも食べられると言う人は、ロシア料理について何も理解していません。ホースラディッシュはゼリー状の肉だけでなく、魚、ラード、肉にも最高の調味料です。ホースラディッシュの利点については言うまでもありません。奇妙なことに、ホースラディッシュは料理よりも民間療法ではるかに頻繁に使用されており、これは修正する必要があります。

チェリーは、冬に向けて準備するのに非常に便利な小さなトマトの品種です。その大きさのため、瓶に非常にコンパクトに収まり、冬には塩水やマリネではなくトマトが得られます。冬に向けてチェリートマトを漬ける方法には多くのオプションがあります。

冬には市販の塩漬けズッキーニがキュウリよりも高価である場合でも、夏には無料で提供されることがあります。ズッキーニは気取らず、あまり勤勉ではない主婦の間でも、どんな条件でも成長します。夏は安いので、冬に向けてピクルスにバリエーションを加えるのにぜひ活用してください。

黒海ハゼとアゾフハゼは珍味とは考えられていませんが、その味や効能よりも入手しやすいためです。これは海の魚であり、海のより高価な魚と同じ性質をすべて備えています。

最近、冬に向けて野菜を準備するのを諦めた主婦も少なくありません。しかし、これは単にピクルスの瓶を保管する場所がないからです。もう地下室はなく、倉庫は時々暑すぎることがあります。瓶詰めの漬物が正常であれば、漬物は酸性になり食べられなくなります。一部のピクルスは冷凍保存でき、ザワークラウトもその 1 つです。

野菜を発酵させたりピクルスにしたりするとき、多くの主婦は味のために小さな玉ねぎを塩水に加えます。ほんの少しですが、玉ねぎがあればどんな料理も美味しくなります。次に、キュウリやトマトのピクルスが入った瓶を開けて、これらの玉ねぎを捕まえて喜んで噛み砕きます。しかし、玉ねぎを別々に発酵させてみてはいかがでしょうか?美味しくて健康的で、あまり面倒ではありません。

黒大根ジュースが気管支炎の最良の治療法であることは誰もが知っています。しかし、味も香りも強いため、大根そのものを食べる人はほとんどいません。それとも、大根からおいしいサラダを作っても、この辛さにまったく悩まされないことを知らなかっただけでしょうか?大根を発酵させるだけで、ピリッとした優しい酸味とマイルドな辛さが楽しめます。

サロは長い間ウクライナの象徴でした。ウクライナは広いので、ラードを塩漬けにするレシピはたくさんあります。各地域、各村には独自のレシピがあり、それらはすべて信じられないほどおいしいです。

小型家庭用スモーカーの出現により、すべての主婦が毎日でも自分のキッチンで肉を燻製する機会が得られます。しかし、燻製肉を美味しくするには、正しく調理する必要があります。次に、燻製用に肉に塩を加える方法について説明します。

きっと誰もが人生で少なくとも一度は乾燥鶏肉を試したことがあるでしょう。これは比類のない珍味ですが、このような料理を準備するのは信じられないほど難しいようです。急いで安心していただきたいのですが、それはとても簡単です。干し鴨を調理するには、適切に塩を加えるだけです。

市販のニシンは苦くて金属のような味がすることがよくあります。このようなニシンの味は、ニシンに酢、植物油を少し振りかけ、新玉ねぎを振りかけることで修正できます。しかし、サラダに魚が必要な場合はどうすればよいでしょうか?これについて私たちにできることは何もありません。おそらく偶然に頼らず、自宅でニシンを丸ごと塩漬けにする方法を学ぶことでしょう。

喫煙する前に、すべての肉製品に塩を加える必要があり、ラードにも同じことが当てはまります。燻製の詳細は、原則として塩漬けの方法は問題ではないようなものです。長期保存に乾式塩漬けが推奨されている場合は、燻製の場合は塩水に浸すか乾式塩漬けを使用できます。

冬に野菜を漬けるには、大量の容器が必要です。家には常にそれほど多くの樽やバケツがあるわけではないので、何を塩漬けにするかを正確に選択する必要があります。これらの選択の苦痛は、品揃えに塩を加えることで回避できます。キュウリのピクルスとトマトは完全に隣り合って配置され、お互いの味が飽和し、塩水がより興味深い香りで飽和します。

シェフがブドウの葉のピクルスについて何十ものレシピを提供するとき、彼らは少し不誠実です。もちろん、キュウリをブドウの葉に漬けることもできますが、これはキュウリのピクルスだけのレシピです。このような葉はドルマの準備には適していません。キュウリの味が染み込みすぎて、ドルマの伝統的な味が台無しになってしまいます。これは料理の一部であり、まったく異なる材料が味を与えるため、冬に向けてブドウの葉をピクルスにするレシピは1つだけで十分です。

冬には常に料理を多様化して補完したいと考えますが、夏には緑がこれに役立ちます。しかし、誰もが冬に窓辺で野菜を育てることができるわけではありませんし、残念ながら市販のものは高価です。おそらく、冬に向けてディルを準備する方法を考えたほうがよいでしょうか？

多くの庭師は、異なる品種のピーマンを並べて植えることは不可能であることを知っています。これは特に、ピーマンや唐辛子に当てはまります。ピーマンが辛いピーマンによって受粉されると、その果実は辛くなります。この種類のピーマンは辛すぎるため、夏のサラダには適していませんが、ピクルスにはまさに必要なものです。

ズッキーニのシーズンは長いですが、それらを追跡するのは通常非常に困難です。数日で熟すので、予定通りに収穫しないと簡単に熟しすぎてしまいます。このようなズッキーニは「木質」になり、揚げ物やサラダには適していません。しかし、熟しすぎたズッキーニもピクルスに適しています。発酵プロセス中に、この木っぽさはすべて消え、ズッキーニのピクルスはキュウリのピクルスとまったく同じ味になります。

カリフラワーは通常、茹でたり、揚げたりして、主に第 1 料理と第 2 料理の準備に使用されます。そして、それが漬けられたり発酵されたりすることは非常にまれであり、これは無駄です。カリフラワーには多くのビタミンが含まれており、キャベツを加熱処理する2番目のコースとは異なり、発酵するとこれらのビタミンはすべて保存されます。