スパイス

夏の別荘から主な収穫物を集めた後、未使用の野菜がたくさん残っています。特に、緑色のトマト、節くれだったニンジン、小さな玉ねぎ。これらの野菜は冬のサラダを作るのに使用でき、スープのドレッシングとしても使用します。

ほとんどのサケと同様、ギンザケは最も貴重で美味しい魚です。貴重な味と栄養素をすべて利用する最も簡単な方法は、ギンザケを塩漬けにすることです。新鮮な魚だけでなく、冷凍した後も塩漬けすることができます。結局のところ、これは北方の住民であり、私たちの店の棚には冷蔵ではなく冷凍で届きます。

北部ではヴォルヌシキを塩漬けにするのが一般的です。ヨーロッパでは、これらのキノコは有毒であると考えられており、キノコ狩りはそれらを避けます。いつものように、真実は中間のどこかにあります。ヴォルヌシキは条件付き食用キノコに分類されますが、正しく漬ければ問題ありません。

マスを塩漬けにする場合、考慮すべき要素がいくつかあります。マスには川と海、生と冷凍、古いものと若いものがあり、これらの要因に基づいて、独自の塩漬け方法と独自のスパイスを使用します。

みんな大好きピクルスです。サラダやピクルスに加えたり、単純にカリカリにしてスパイシーな辛さを楽しみます。しかし、本当に心地よい味にするためには、キュウリを正しく漬ける必要があります。

多くの主婦は、お祝いのテーブルに最もおいしいものを置きたいと思っています。原則として、これは最も高価な料理でもあります。塩鮭は長い間珍味であり、私たちの食卓に欠かせない料理でしたが、その価格は決して喜ばしいものではありませんでした。購入費を少し節約して、自分で鮭を漬けることもできます。

既製のニシンを買うのは長い間宝くじでした。少なくとも一度は買い物をしてがっかりしなかった人はいないでしょう。ニシンは乾燥して塩分過多になっている場合もあれば、血が混じっている場合もあれば、身が緩んでいる場合もあります。そして、お祝いのテーブルのためにそれを購入した場合、あなたのお祝いの気分は購入したニシンと同じくらい悲しくなるでしょう。

シシャモは世界中で広く普及しており、調理方法はたくさんあります。新鮮な冷凍シシャモはどの魚屋でも入手でき、既製品を購入するよりも自分で塩漬けした方が良いでしょう。原則として、加工の品質については何の苦情もありません。すべては魚の保管に関するものです。塩漬けシシャモは長期保存すべき魚ではありません。

ベニタケは生で食べることもできますが、あまり美味しくありません。食べられますが、あまり美味しくありません。塩漬けにすると風味が増します。ここでは、ベニタケを塩漬けにする方法とどのキノコを選ぶかについて説明します。静かな狩猟を愛する人の多くは、森でベニタケ属を何度も見たことがあり、ベニタケ属の傘の色が異なる場合があることを知っています。そして、これがベニタケの唯一の違いではないと言わなければなりません。かさの色でキノコの味がわかります。

グレイリングはサケ科に属しており、他の代表者と同じように柔らかい肉を持っています。グレイリングの生息地は、透き通った氷の川がある北部地域です。料理におけるグレイリングの用途はたくさんありますが、私のお気に入りは川岸でグレイリングを塩漬けにすることです。

古教会スラヴ語で「gruzd」という名前は「山」を意味します。以前は、ミルクキノコは車に積んで集められ、冬の間樽で塩漬けされていました。ドライミルクマッシュルームはその親戚とは見た目が異なり、キノコと混同される可能性があり、ドライミルクマッシュルームと非食用キノコを区別できるのは愛好家だけです。

経験豊富な漁師はブリーチを捨てずに、大きな魚の餌として使用します。小さいサイズにもかかわらず、ブリーチは良い味を持っています。ブリークは「スプラットのように」、「スプラットのように」調製されるか、乾燥させられます。ブリーチの漬け方のレシピを見てみましょう。その後、乾燥させたり、スプラットのように食べることができます。

サンクトペテルブルクの住民にとって、ワカサギは特別な意味を持っています。かつて、包囲された都市で多くの住民を飢えから救ったのは彼女でした。現在、市では毎年ワカサギフェスティバルが開催されており、シェフたちはこの魚を使った新しい料理を次々と披露しています。当時はそんな珍味はなく、ワカサギはただ塩漬けされていた。

ベニザケはサケ科の魚の中で最も美味しい魚の一つと考えられています。ベニザケの食性の特殊性により、その肉は濃い赤色をしており、脂肪の細い筋が入っているため、他の魚と混同するのは困難です。この脂肪のおかげで、塩漬けでも燻製でも、紅鮭の肉は信じられないほど柔らかいままです。

ホワイトフィッシュは白い波にすぎません。それらは同じ種類のキノコに属しますが、色といくつかの味の性質のみがヴォルシキとは異なります。白いキノコは、これらのキノコが繊細な味と香りを持っているという事実のみを考慮して、熱くても冷たくしても塩漬けにすることができます。スパイスはこの味を破壊する可能性があるため、注意が必要です。

塩漬けブリスケットには世界中にファンがおり、この素晴らしい珍味の作り方についてはたくさんのレシピがあります。市販の塩漬けブリスケットはその味にがっかりするかもしれません。多くの場合、これは塩分過多で乾燥しすぎたラードに肉を混ぜたもので、非常に高価ですが、噛み切るのが非常に困難です。完成品にお金を無駄にしないでください。自宅でブリスケットを漬ける方法についてのレシピを読んでください。

私たちの貯水池ではパイクはまったく珍しいことではなく、初心者の釣り人でも捕まえることができます。そして、運が良くて十分な量が捕獲できたら、おそらくそれを保存する方法を考えるでしょう?パイクを保存する方法の 1 つは塩漬けです。いいえ、1 つではなく、パイクの塩漬けを作る方法はいくつかあります。唯一の問題は、どのような魚を釣りたいかです。魚の塩漬けの主な種類を見てみましょう。

ホワイトミルクマッシュルームはキノコの最初のカテゴリーに属します。つまり、ミルクマッシュルームは食用であり、中毒になることは非常に困難です。ホワイトミルクマッシュルームはどのような方法でも調理できますが、ホワイトミルクマッシュルームは特にピクルスに最適です。 7 月から 9 月にかけて、これらの美味しくて健康的なキノコを森に行くことができます。また、ピクルスのレシピをすぐ下で読むことができます。

冬に向けてブラックミルクマッシュルームを準備するときは注意が必要です。白いミルクマッシュルームとは異なり、黒いマッシュルームは「条件付きで食用にできる」という意味の第3級キノコに分類されます。もちろん、それらによって中毒になることはできませんが、お腹を壊すことも望ましくありません。したがって、レシピを読んでブラックミルクマッシュルームに正しく塩を加えます。

レバーとは異なり、タラの肉は脂肪がまったくないため、食事の栄養補給に非常に適しています。我が家の主婦は冷凍または冷蔵タラの切り身を買うことに慣れており、揚げ物によく使います。揚げたタラは確かにおいしいですが、塩漬けしたタラの方がはるかに健康的です。おいしい塩タラの基本レシピを2つ見てみましょう。

数多くのベニタケ属の中で、ハゼを強調する必要があります。ロシアのさまざまな地域で、それらは独自の名前を持っており、ある場所ではそれはヴァルイであり、ある場所ではそれは牛舎、クルビク、またはクラックです。キノコにはたくさんの名前があり、ピクルスのレシピもあります。ハゼキノコ、またはバルイは条件付きで食用であると考えられているため、調理レシピに厳密に従う必要があります。