スパイス

きっと誰もが人生で少なくとも一度はバレルトマトを試したことがあるでしょう。もしそうなら、あなたはおそらくその鋭い酸味と素晴らしい香りを覚えているでしょう。バレルトマトはバケツで発酵させた通常のトマトとは味が大きく異なります。次に、正しい漬け方を見てみましょう。

ポルチーニには合計で約 40 種類ありますが、そのうちロシアで見られるのは 9 種類だけです。主にキャップの色が異なりますが、その味は常に優れています。ポルチーニ茸を調理するためのレシピはたくさんありますが、ピクルスは冬に向けてキノコを保存する最もおいしい方法の 1 つです。

銀鯉の肉はとても柔らかく脂がのっています。これは川の動物相の唯一の代表であり、その栄養価における脂肪は海の魚の脂肪と比較できます。私たちの川には、体重1kgから50kgの銀色の鯉がいます。これらは非常に大きな個体であり、銀の鯉を準備するための料理レシピがたくさんあります。特に、銀の鯉を塩漬けにする方法とその理由について考えてみましょう。

蝶はキノコの2番目のカテゴリーに属しますが、それは絶対に無駄です。若いポルチーニはどんな形でもとても美味しく、最もおいしいスナックはキノコのピクルスと塩漬けです。次に、冬にバターを塩漬けにする方法を見てみましょう。

ミルクキノコの塩漬けで最も難しいのは、森林の残骸からミルクキノコを洗うことです。ミルクマッシュルームの傘は漏斗状になっており、この漏斗の中に枯れ葉や砂、その他のゴミが溜まっていきます。しかし、ミルクマッシュルームは美味しすぎるので、マッシュルームを洗う作業を我慢してしまいます。

スカッシュはズッキーニと同じカボチャ科に属します。カボチャは珍しい形をしており、それ自体が装飾品です。大きなカボチャは肉料理や野菜料理を詰めるかごとして使用されます。若いカボチャはピクルスまたはピクルスにすることができます。

ヒラタケは、工業規模で栽培および栽培されている数少ないキノコの 1 つです。ヒラタケは栄養価の面では肉や乳製品に匹敵すると同時に、コレステロールを分解する作用もあります。

シャンピニオンは、加熱処理せずに生で食べることができる数少ないキノコの1つです。唯一の条件は、キノコが若くて新鮮であることです。キノコがスーパーマーケットの棚に2週間並んでいる場合は、危険を冒さない方が良いでしょう。さらに、塩漬けのシャンピニオンは新鮮なものよりもはるかに美味しく、この場合はより安全です。

ポルチーニ茸は当然、王室のキノコとみなされます。信じられないほど美味しくて香りが高く、どんな形でも香りを保ちます。キノコ狩りの経験が浅い人でも、何千ものポルチーニ茸の香りがわかるでしょう。そのようなキノコは冬に備えて準備することができ、そうすべきです、そして白いキノコのピクルスは私たちの先祖の最も古いレシピです。

家庭でスプラットを塩漬けにするのは節約のためではなく、ただおいしい魚を手に入れるため、そしてそれが新鮮な魚であることを確信するためです。結局のところ、海の魚は捕獲された船で直接塩漬けされることがほとんどで、塩漬けの瞬間から私たちの食卓に届くまでに1か月以上かかることもあります。もちろん、塩漬けのスプラットは長期保存が可能ですが、店頭にあるものを買うよりも、塩漬けしたてのスプラットの方が味がまろやかで、味自体も調整できます。

層のあるラードはすでにおいしい製品ですが、多くはその保存方法に依存します。層を持った最も美味しくて高価なラードでも、適切に塩漬けしたり保存したりしなければ、ダメになってしまう可能性があります。

キノコをピクルスにする方法はたくさんありますが、世界中にはキノコ狩りをする人がたくさんいます。アンズタケはキノコの王様と言われています。繊細なナッツのような風味があり、熱処理後も形状と色を保ちます。アンズタケはめったに漬けられませんが、漬けることは可能です。しかし、塩漬けアンズタケは世界共通です。サラダとして提供したり、フライドポテトと一緒に提供したり、最初のコースに追加したりできます。

チェリーは、冬に向けて準備するのに非常に便利な小さなトマトの品種です。その大きさのため、瓶に非常にコンパクトに収まり、冬には塩水やマリネではなくトマトが得られます。冬に向けてチェリートマトを漬ける方法には多くのオプションがあります。

野菜を発酵させたりピクルスにしたりするとき、多くの主婦は味のために小さな玉ねぎを塩水に加えます。ほんの少しですが、玉ねぎがあればどんな料理も美味しくなります。次に、キュウリやトマトのピクルスが入った瓶を開けて、これらの玉ねぎを捕まえて喜んで噛み砕きます。しかし、玉ねぎを別々に発酵させてみてはいかがでしょうか?美味しくて健康的で、あまり面倒ではありません。

サロは長い間ウクライナの象徴でした。ウクライナは広いので、ラードを塩漬けにするレシピはたくさんあります。各地域、各村には独自のレシピがあり、それらはすべて信じられないほどおいしいです。

小型家庭用スモーカーの出現により、すべての主婦が毎日でも自分のキッチンで肉を燻製する機会が得られます。しかし、燻製肉を美味しくするには、正しく調理する必要があります。次に、燻製用に肉に塩を加える方法について説明します。

きっと誰もが人生で少なくとも一度は乾燥鶏肉を試したことがあるでしょう。これは比類のない珍味ですが、このような料理を準備するのは信じられないほど難しいようです。急いで安心していただきたいのですが、それはとても簡単です。干し鴨を調理するには、適切に塩を加えるだけです。

市販のニシンは苦くて金属のような味がすることがよくあります。このようなニシンの味は、ニシンに酢、植物油を少し振りかけ、新玉ねぎを振りかけることで修正できます。しかし、サラダに魚が必要な場合はどうすればよいでしょうか?これについて私たちにできることは何もありません。おそらく偶然に頼らず、自宅でニシンを丸ごと塩漬けにする方法を学ぶことでしょう。

喫煙する前に、すべての肉製品に塩を加える必要があり、ラードにも同じことが当てはまります。燻製の詳細は、原則として塩漬けの方法は問題ではないようなものです。長期保存に乾式塩漬けが推奨されている場合は、燻製の場合は塩水に浸すか乾式塩漬けを使用できます。

ズッキーニのシーズンは長いですが、それらを追跡するのは通常非常に困難です。数日で熟すので、予定通りに収穫しないと簡単に熟しすぎてしまいます。このようなズッキーニは「木質」になり、揚げ物やサラダには適していません。しかし、熟しすぎたズッキーニもピクルスに適しています。発酵プロセス中に、この木っぽさはすべて消え、ズッキーニのピクルスはキュウリのピクルスとまったく同じ味になります。