ヨシュタ：冬の間冷凍庫で凍らせる方法
ヨシュタは、ブラックカラントとグーズベリーの交配種です。これらの果物は 70 年代にドイツで品種改良され、西ヨーロッパで最も人気があります。最近、現代の庭師の庭でヨシュタが見つかることが増えているため、将来の使用に備えてこれらの果実を保存する問題がますます重要になっています。
ヨシュタって何？
ヨシュタ植物はスグリ科に属しますが、茂みの外観はブラックカラントから借用されています：彫刻された無臭の葉、とげのない枝。
果実は3〜5個の塊で成長し、球形をしています。果実の大きさは通常直径1.2〜1.5ミリメートルです。果実の色は濃い青で、紫がかったほぼ黒です。ベリーの味は甘みがあり、酸味が強いです。
ヨシュタにはビタミンとミネラルが豊富に含まれています。これらの果物のビタミンC含有量はカシスベリーのほぼ2倍であるため、ヨシュタは体の保護機能と病気に対する抵抗力を高めるのに役立ちます。
ヨシュタの冷凍方法
ベリー全体
集めた果物は徹底的に洗浄され、ほこり、汚れ、クモの巣が取り除かれます。清潔なベリーをタオルの上に置き、完全に乾燥させます。ドラフトが少ないとベリーはより早く乾燥します。これを行うには、窓辺にそれらを配置し、窓をわずかに開けます。主なことは、果実が直射日光にさらされるべきではないということです。
乾燥した果実は選別され、腐敗した標本や損傷した標本を取り除く必要があります。
コンポートを作るために果実を冷凍する場合は、がく片や茎から果実を剥がす必要はありません。ベーキングやデザートに冷凍を使用する場合は、ベリーを冷凍庫に入れる前にキッチンバサミまたはナイフを使用する必要があります。
選別された果物はパレット上に2センチメートル以下の層で配置され、霜に送られます。 4時間後、ベリーを取り出して1つの袋に注ぎます。
砂糖入りヨシュタ
洗って皮をむいたベリーを容器に1〜2層に置き、グラニュー糖をふりかけ、ベリーを再び並べます。容器を一番上まで入れる必要はありません。満たされた容器を蓋でしっかりと閉め、砂糖がより均一に分散されるように軽く振ります。
Natasha Kasyanik のビデオを見る - 冬に向けてベリーを冷凍する方法
砂糖でピューレにしたベリー
砂糖を加えたヨシュタはブレンダーで粉砕されるか、肉挽き器に通されます。 1キログラムのベリーには200〜300グラムの砂糖が必要です。完成したピューレは小さな容器に入れ、蓋をして冷凍庫に保管します。ベリーを冷凍してからお粥に加える場合は、ピューレを製氷皿で冷凍すると便利です。ベリーの塊が凍った後、型から取り出し、別の袋と容器に移します。
シロップ漬けのヨシュタ
シロップを準備するには、水と砂糖が1：1の比率で必要です。出発製品の量は、冷凍する予定のベリーの数によって異なります。ベリーが甘いシロップに完全に浸されるように計算する必要があります。ベリーを注ぐ前に、液体を冷蔵庫で冷やす必要があります。
ヨシュタは容器に入れられ、シロップが満たされます。液体は凍結すると膨張するので、十分なスペースを残してください。
「すべてはうまくいく!」チャンネルのビデオをご覧ください。 — ベリーを正しく冷凍するにはどうすればよいですか？
ヨシュタの正しい保存方法と解凍方法
ベリーは、冷凍時にダークグーズベリーやブラックカラントと混同されないように、ラベルを付けた容器に保管する必要があります。
保存期間は温度条件にもよりますが、1 年に達する場合があります。最適温度は-16℃です。
ビタミンを失わずにベリーを解凍するには、冷蔵庫のメインコンパートメントに12時間入れてから、最終的に室温で解凍する必要があります。
