トマトペーストと殺菌を行わないスカッシュキャビア
カテゴリ: ズッキーニのサラダ
自家製スカッシュキャビアの作り方はたくさんありますが、私の家族の好みを考慮して、私はトマトペーストを加えずにニンジンと一緒にキャビアを作ります。柔らかく、わずかな酸味と心地よい後味が特徴です。
私はいつも少しずつ調理しますが、野菜はどれもかなりボリュームがあるので、これは便利です。缶詰に必要な道具は非常にシンプルです。野菜を刻むには、フードプロセッサー、フライパン、キャビアを煮込む鍋、瓶の殺菌装置が必要です。キャビアの総収量は1200gです。
私は1.5キロのズッキーニ、0.5キロの玉ねぎと新鮮なニンジン、大きな黄色いトマトを2個取りました。トマトペーストは一切入れてません！ニンジンとタマネギを植物油で煮込みました。合計で、この量のズッキーニには大さじ1が必要です。塩と砂糖、小さじ1/2。クエン酸。
トマトペーストを使わないスカッシュキャビアの作り方
にんじんの皮をむき、みじん切りにし、フードプロセッサーに2回かけます。
油を敷いたフライパンににんじんを入れ、蓋をして15分ほど煮ます。
玉ねぎも同じようにして、ニンジンに加えてさらに15分間煮続けました。
トマトを洗ってヘタを取り除き、トマトを6等分に切りました。
ズッキーニの皮を切り、果肉と種を取り除きました。トマトと一緒にフードプロセッサーで砕きました。
それを鍋に入れ、ニンジンとタマネギの混合物、塩、砂糖、クエン酸を加えました。蓋をして20分ほど煮てから、中に入れます。 滅菌済み 瓶をウォーターバスに入れて密封します。
トマトを使わずに準備したスカッシュキャビアは、新年まで地下またはガレージのピットに保管されますが、準備用に大きな冷蔵庫がある場合は、そこに保管することをお勧めします。
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