冬の間は小麦粉を使って店でキャビアをスクワッシュします
自家製スカッシュキャビアは好きではないが、市販のものだけを尊重する人もいます。私の家族はこのカテゴリーに属します。
そのため、スカッシュキャビアの味と粘稠度を店のものと同じにするための準備方法を学ぶ必要がありました。私は、そのような準備を準備するすべての微妙さと秘密を、準備を実証するために撮影したステップバイステップの写真とともに、実績のある家庭のレシピで詳細に概説しました。
に冬に店頭のようにスカッシュキャビアを準備する方法
1回分の準備をするには、3キログラムのズッキーニが必要です。同時に、皮や種を除いた正味重量が考慮されます。皮をむくには野菜ピーラーを使用します。ズッキーニから縦に切った種は大さじで簡単に取り除くことができます。ズッキーニを立方体に切り、鍋に入れます。
鍋に水200gを入れ、蓋をしっかり閉めて弱火にかける。私の容器は一番上までいっぱいになっていましたが、調理中にズッキーニがぐったりして落ち着くので、これは問題ではありません。このとき、混ぜておくと便利です。ズッキーニが柔らかくなるまで約40〜50分間調理する必要があります。
ズッキーニを煮ている間に、玉ねぎとにんじんの世話をしましょう。玉ねぎ（500グラム）を立方体に切り、にんじん（1キログラム）を粗いおろし金ですりおろします。大きめのフライパンにサラダ油100gを入れて野菜を炒めます。この手順には約 50 分かかります。
さて、ズッキーニは調理され、タマネギとニンジンは柔らかくなりました。ミキサーでみじん切りを始めましょう。この目的のために、ズッキーニを揚げ物と一緒に少しずつ入れる別の小さな容器を使用すると便利です。
少しずつ刻むと、野菜の塊がより良くピューレ化されます。この方法ではより均一になります。それぞれの部分を大きな鍋に注ぎ、そこでカボチャキャビアを完全に準備が整うまで店と同じように調理します。
これで、スカッシュキャビアのベースが完成しました。トマトペースト200グラム、塩大さじ2、植物油大さじ4を加えます。
蓋を閉めて弱火にかけます。キャビアを5分ごとに50分間かき混ぜます。この間に沸騰して少し濃くなるはずです。キャビアが膨らみ飛び散るので注意してください！
この時点で小麦粉を準備します。これがキャビアに店で買ったような味と繊細な粘稠度を与えるのです。乾いたフライパンで小麦粉大さじ3を炒めます。
かき混ぜ続けると、小麦粉の柔らかいクリーミーな色と明るい香りが得られます。
揚げた小麦粉と挽いた黒コショウ3つまみを混合物に加えます。すべてを混ぜ合わせてさらに5〜7分間煮ます。スカッシュキャビアを清潔な瓶に注ぎ、ウォーターバスで 15 分間殺菌し、ねじ込みます。
店のおいしいズッキーニキャビアは、夏に冬に向けてズッキーニを準備するのに最適な方法です。
さて、このような簡単でおいしい準備が自宅でできることをご存知でしょう。このようなキャビアの瓶は、冬の間、涼しい場所に保管できます。食欲旺盛！
