牛肉を家庭で高品質に長期保存する方法
牛肉は健康に良いお肉なので常に常備しておきたいため、一度に数キロ購入するのが一般的です。
さまざまな方法や形式で保存できます。同時に、すべてを正しく行うことが重要です。そうしないと、そのような製品を台無しにするのは非常に高価です。
牛肉を保存する際の重要なニュアンス
主婦は、製品が事前に腐らないように、牛肉を保存するための重要な推奨事項をすべて遵守する必要があります。
- 牛肉を冷蔵庫に保管する前に、牛肉は洗わないでください。濡れた肉はすぐに使用できなくなるためです。
- 牛肉（またはひき肉）の細切りではありませんが、大きな塊を1つ使うとより長く保存できます。
- 骨を取り除いた牛肉は保存期間が長くなります。
- 天然繊維を酢に浸しておくと、保存期間を延ばすことができます。
- 牛肉は再冷凍できません。
- 冷蔵牛肉は密閉したプラスチック容器に保存できますが、できるだけ早く消費する必要があります。
- ひき肉は密閉容器にのみ保管してください。
- 解凍した肉は冷蔵保存で 2 日以内に保存できます。
牛肉を保存するためのすべての規則を遵守すれば、味だけでなく肉製品の有益な品質も保存することができます。
牛肉を冷蔵庫で保存する方法
冷蔵牛肉は、冷蔵室で 0 ～ +7°C の温度で保管してください。その後、1週間ほど使用可能となります。肉を保存する前に、酢またはクエン酸で拭きます。これにより貯蓄期間が若干延長されます。
この目的のために、肉片を（水または酢に浸した）湿らせた布で包み、イラクサと一緒に並べる主婦もいます。
牛肉は牛乳またはヨーグルトに入れて5日間保存できます。
牛肉を冷凍庫で保存する方法
牛肉は冷凍庫で半年から1年は保存できます。この期間は、新鮮な肉を冷凍庫に入れると最大になります。しかし、冷凍庫で長期間保存すると、肉の品質が低下することを忘れてはなりません。
牛肉は急激な温度変化を嫌うということも知っておくことが大切です。この場合、肉の健康状態は悪くなります。
塩漬け牛肉の保存方法
肉製品を塩漬けの形で保存する方法は長い間知られていました。塩には微生物を破壊する働きがあり、牛肉を長期間保存できる状態に保ちます。この方法で肉を保存するには、肉を塩でこすり、出てきた液体が排出されるまで待つだけです。牛肉も塩溶液に漬けておきます。 1番目と2番目の場合は、塩に好みのスパイス、蜂蜜、黒砂糖を加えることもできます。
調理済みの牛肉の保存方法
茹でた牛肉はスープのみで保存することをお勧めします。液体はそれらが乾燥して風化するのを防ぎます。皿の入った容器は冷蔵ユニットの棚に保管してください。
茹でた肉は 2 日以内に保存でき、温度計の測定値は +6 °C のマークを超えてはなりません。
焼いた牛肉または揚げた牛肉は、密閉蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で最長 5 日間保存できます。
「肉を冷蔵庫で正しく保存する方法」のビデオをご覧ください。
