バリクの保存方法：魚と肉
魚や肉のバリクは美味しくて高価な料理なので、購入したらできるだけ長くその絶品の味を楽しみたいです。
すべての規則を基本的に遵守することは、バリクの味を長期間保存するのに役立ちます。まったく難しいことではありません。それぞれのヒントを聞くだけです。
魚のバリクを保管するためのルール
新鮮な珍味製品は、しっかりと密閉されたパッケージに入れて冷蔵庫（温度2〜7°C）に保管する必要があります。理想的には、プラスチック製の食品トレイまたはジップロックの袋です。容器には第三者の香りがついていてはなりません。
このような状況では、魚のバリクは1か月間消費するのに適しています。この時間が経過すると、食べることができますが、味は同じではなくなり、製品は乾燥します。
シェフの中には、バリクは-2℃から-5℃の温度で数週間しか保存できないと確信している人もいます。彼らは、皮のない肉は病原菌に対してより脆弱であるという事実に基づいて意見を述べています。
バリクは食用には適しておらず、指にくっつき、白っぽい色、酸味、特有の匂いがします。ただし、これらの特性がすべて現れるまで待つのではなく、干物は賞味期限内に食べるのが最善です。
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バリク肉の保管ルール
肉のバリクの場合、保管に最適な包装は密閉されたガラスまたはプラスチックの容器です。ラップでしっかりと包むこともできますが、主なことは肉への空気の流れを遮断することです。お互いの風味を邪魔しないように、同じような肉製品 (ハモン、生ハム、バストゥルマなど) を同じパッケージ内に並べて入れることはできません。
肉バリクは、少なくとも少し湿った場所には保管できません。したがって、各肉を包装に入れる前に、布またはペーパータオルで肉を拭き取る必要があります。 「すべてが乾いている」ことをより確信するには、バリクの入った容器に紙ナプキンを数枚入れます。湿ってしまったらすぐに新しいものを入れなければなりません。
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バリクは熱いうちに包装することはできません。結露が発生するとカビの発生につながります。
有効期限 肉のバリク:
- 食料庫またはその他の寒い場所では、肉製品は最長 30 日間保存できます。
- 冷蔵ユニットのどの棚でも最長 6 か月間保管可能。
- 冷凍庫で最長1年間保存可能。
バリクは、肉珍味を保存するためのすべての要件が満たされている場合にのみ、指定された期間内に消費するのに適していることを忘れないでください。
