自宅でホップを適切に保存する方法：乾燥、冷凍
自分でビールを醸造する人なら誰でも、綿密なホップの収集はお気に入りの飲み物への道の一部にすぎないことを知っています。この後、植物の乾燥と保管という、より重要な段階が始まります。
ホップの準備と保管中に必要ないくつかのポイントを知っていれば、個人的に、そして最も重要なことに、「自家製」ビールの主成分の 1 つであるホップを正しく準備し、長期間保存するのに役立ちます。
Cm。 ホップ集めのルール.
自宅でホップを乾燥させる方法
ホップを乾燥させる際に留意すべき最も重要なことは、時間、光、熱、湿度といったいくつかの重要な要素です。酸化および異性化プロセス（品質の一部の「変化」）は許可されません。これを行うには、温度が 60 °C を超えない限り、ホップを 3 日以上乾燥させてはなりません。
適切な部屋（暖かく、暗く、湿気が高くない）がない場合は、新鮮な空気の中でホップコーンを乾燥させる小屋を使用することもできます。
ホップの入った容器は、露が完全に引いてから表面に置く必要があります。ホップ調製物の入った容器を一晩屋外に放置することはできません。それらを家に連れて行き、翌日再び天蓋の下に連れて行く必要があります。
天候が暑くて乾燥している場合、ホップの実は 1 週間以内に乾燥します。適切に準備されたビールの原料の茎は弾力性があり、押すと折れるはずです。
雨天時の乾燥には、温度制御機能を備えた従来のフルーツ乾燥機が適しています。この場合の最適温度は45～50℃と考えられます。
ホップを自宅で保存する方法
ホップを節約するには、いくつかの実績のある方法、つまりいわゆる「場所」を使用して保管するのが一般的です。
- プラスチック製のジッパー袋。
- 密閉できる真空容器。
- 厚い紙袋。
- 真空容器。
- 布製バッグ。
- 密封された段ボール箱。
自宅でホップを保管する場合の主なことは、涼しく常に乾燥している部屋を選ぶことです。これらの重要な点に違反しなければ、ホップは 3 年間使用するのに適しています。
ホップコーンを新鮮なまま保存することが決定された場合、これはこの目的にとって理想的です。 冷凍庫 (ホップは真空ホイル袋に入れる必要があります)、味と香りが失われないようにします。さらに、原材料の保存可能期間は 5 倍も延長されます。
アレクサンダー・ポストニコフ氏のビデオを見ると、ビールの主原料を保存する別の方法に慣れることができます。
覚えておくべき最も重要なことは、湿気、光、熱がホップの特性を破壊する可能性があるということです。酸化するとホップ油の性質が変化し、ホップ油の苦味がなくなり、チーズのような香りがするようになります。
したがって、自宅でホップを乾燥させて保管するという単一のルールを無視してはなりません。そうすれば、醸造用の高品質の原料を長期間備蓄することができます。
