ムール貝を自宅で保存する方法

すべての種類のムール貝には独自の賞味期限があります。自宅で殻付きのムール貝を保存することを計画している場合は、まずそれらを正しく選択し、次にこれらの貝の保存に関するすべての重要な推奨事項に従う必要があります。

ムール貝の選び方のルール

生きたムール貝を購入するときは、バルブの真ん中で軟体動物が死んでいるかどうかに注意を払う必要があります。生き物は甲羅を軽くたたいた後、すぐに殻を閉じます。

高品質の貝であれば、表面に傷がなく、光沢があるものでなければなりません。バルブが完全に開いている場合は、中に死んだ軟体動物が存在すること、つまり、食用に適していないことを示します。死んだ個体は、砂やシルトで詰まっている場合、閉じた殻の中にいることもあります。

消費者の中には、ムール貝を買うときに殻を振る人もいますが、中に生き物がいるなら音はしないはずだと確信しています。しかし専門家は、この検証方法を信頼しないことを推奨しています。

ムール貝の匂いを嗅ぐのは正しいことです。新鮮なものはほのかな海の香りを放ちますが、すでに立っている貝の匂いは鋭くて不快です。

ムール貝を新鮮に保存する方法

このような魚介類の最適な保管温度は、温度計の測定値が+7°Cを超えない温度であると考えられています。 3日を超えて保管することはできません。この時期、ムール貝は簡単に死んでしまいます。最も正しい判断は、購入後すぐに使用することです。結局のところ、購入前にどこに、いくつ、どのような条件で保管されていたのかを正確に知ることは不可能です。

ビデオ「ムール貝」をご覧ください。

ムール貝を冷凍庫から取り出して冷蔵庫に置いた場合も、3 日以内に保存する必要があります。このような魚介類の賞味期限をさらに最大2日間延長したい場合は、氷の破片の上に置き、その上にムール貝を振りかける必要があります。深いボウルにザルに入れて置いておくのが最善です。そうすれば、解凍された水にはムール貝は入りません。

冷蔵ムール貝を毎日検査するときは、死んだ標本がないかどうかを計算する必要があり、そのような魚介類は残りが腐らないようにすぐに廃棄する必要があります。

生きたムール貝を冷水で保存することも許可されています（1 日以内）。ただし、この方法は前の方法ほど信頼性がありません。

ムール貝の冷凍保存方法

活貝は冷凍庫を使用することで賞味期限を延ばすことができます。冷凍する前に、肉を殻から分離し、密閉トレイに置き、水を加え、蓋をして冷凍庫に放置する必要があります。

一定の温度（最適温度は-18℃）では、ムール貝は冷凍庫で最長2か月間保存できます。急速冷凍機能があれば賞味期限を4ヶ月まで伸ばすことができます。

ムール貝を殻なしで保存する方法

殻なしで購入した新鮮な貝肉は、すぐにお召し上がりください。このような魚介類は、メーカーが容器に記載している限り、適切な状態で冷凍庫に保管できます。

ムール貝のマリネ

このような保存食は、開封後 2 日以内に保存できます。開いた容器に入れたムール貝は油の中で「泳ぐ」はずなので、通常のヒマワリ油またはオリーブ油を追加できます。ムール貝のピクルスが入ったサラダは24時間前までに食べてください。

ムール貝の煮物

調理済みの冷凍貝はかなりの長期保存が可能です。それでいて栄養価や味も損ないません。主婦の中には、ムール貝を自分で調理し（必要な材料をすべて加えて）、冷凍する人もいます。乾燥した魚介類のみを冷凍庫に入れる必要があります（これを行うには、キッチンナプキンで完全に拭く必要があります）。最長3ヶ月まで保存可能です。再冷凍しても意味がありません。この工程を経るとムール貝の味が落ちてしまいます。

いかなる状況であっても、期限切れのムール貝を食べてはいけません。製品は高価ですが、健康のほうがはるかに価値があります。