自宅でマスを保存する最良の方法は何ですか?
マスはとても美味しくて健康的な食材ですが、他の魚と同様にすぐに傷んでしまいます。さらに、保管規則を遵守しないと、身体に重度の中毒が発生する恐れがあります。
生のマスと冷凍のマスには異なる保存条件が必要であることを知っておく必要があります。
マスを保管する際の注意点
マスを購入した後は、たとえしばらくの間であっても袋に入れておくだけではなく、すぐに加工を開始するか、保管のために送る必要があります。
冷凍装置内
当然、内臓が抜けた魚は保存しなければなりません。その後、冷蔵庫に入れる必要があります。マスに追加の冷却を提供する、つまり、魚の入った容器に氷の破片を注ぐのが最善です。
経験豊富な主婦は、これを行う前に、酢と植物油の弱い溶液でマスを広げるか、生理食塩水に浸すことをお勧めします（調理する前に徹底的に洗う必要があります）。この操作により保存期間が延長されます。
マスの下の氷の表面に一種のコーティングが形成された場合は、それを注意深く取り除く必要があります（これは、すでに傷んでいるという意味ではありませんが、保管する価値がなく、消費する必要があることを示しています） 。
このような魚は、ソース（植物油と酢、または塩と水）に入れて冷蔵庫で数日間保存することもできます。
冷やしたマスの近くで燻製肉やソーセージを置かないでください（魚が匂いを吸収してしまうため）。しかし、乳製品は逆に、そのような近くからは魚のような匂いがし始めます。
ビデオ「トラウトを冷蔵庫で適切に保存する方法」を参照してください。
生または冷やしたマスを冷蔵装置に保存する前に、グラニュー糖をまぶすことができます。いわゆる保存により、製品の保存期間を延ばすことができます（砂糖は調理前に流水で簡単に洗い流され、味には影響しません）いずれにせよ）。
冷凍庫の中
マスを冷凍庫に入れるときは、クッキングシートまたはビニール袋に包むことをお勧めします（これにより、製品の味と品質を保つことができます）。
魚は余分な水分を除いて冷凍する必要があります（ただし、冷凍庫に入れる前に洗ってきれいにする必要があります）; ペーパータオルで取り除くことができます。解凍後、そのようなマスは本当の味を失うことはありません。
人民評議会
多くの主婦はマスを保存するときに実証済みの民俗的方法を使用しています。
- 魚の切り身をジューシーに長く保つには、ウォッカに浸した白パンをその隣に置く必要があります。
- ミントやよもぎの小枝は、マスの適性を長持ちさせるのに役立ちます。
そのような魚を保存する場合、これらすべてのニュアンスは非常に重要であるため、無視してはなりません。
マスの保管条件
マスの肉は脂肪が多いので、冷凍庫で保存できるのは6か月以内です。繰り返しの凍結は許容できません。最初にマスを冷凍庫に保管する予定がある場合は、しばらくの間冷蔵庫に保管しないでください。
冷蔵した魚は数日（2〜3日）の消費に適しています。店舗の条件では、この期間は長くなります（最大1か月）が、そこではすべての冷却基準を遵守することが容易になります。
塩漬けにしたり、マリネに入れたりすると、魚は1週間から10日間保存できます。しかし、このような節約により、急激な温度変化がないことが望ましいです。つまり、そのような料理をキッチンにしばらく置いた後、冷蔵庫に数回入れることはできません。容器から何回かに分けて取り出すと良いでしょう。
マスの保存に関するすべての推奨事項に従うことで、高品質でおいしい製品を必要な期間自由に使用できるようになります。
