自家製ソーセージの腸をきれいにする方法。
自家製ソーセージをよく作る人なら誰でも、最もおいしいソーセージは天然のケーシング、つまり通常の豚の腸で作られることを知っています。市場やスーパーマーケットで購入することも、将来の使用に備えて自分で準備することもできます。これを正しく行う方法については、さらに詳しく説明します。
まずは腸を準備しましょう。家庭のキッチンでは豚の腸を使用するのが最善であることは注目に値します。
まず、腸を膀胱と直腸から分離します。これが行われずにすぐに腸に対処すると、膀胱と直腸の内容物が最終製品を絶望的に台無しにする可能性があります。したがって、すぐにそれらを腸から分離します。これを行うには、腸の一部が容器の端を超えるように容器に置き、小腸を分離し、胃から腸に移動します。この場合、腸の内容物を絞り出し、腸全体から小腸を分離します。次に、手で腸に沿って通過し、腸から脂肪を分離します。腸を水に浸し、処理しやすいようにいくつかの部分に分けます。
水中で、腸を再び指の間を通過させ、残りの内容物を絞り出します。水を排出し、穴に水流を流しながら腸を流水で洗います。
次に、腸内の粘液を取り除く必要があります。これを行うには、通常の鉛筆を使用して腸を取り出します。
次に、それらを塩水で洗い、平らな場所に置き、ナイフの鈍い側で腸全体に沿って慎重に動かしながら粘液を慎重にこすり落とします。
大腸も全く同じ方法で洗浄します。しかし、それらは折り畳まれた構造を持っています。したがって、すすいできれいにするのははるかに困難です。大腸を浄化するために、大腸は細かく切られます。この形態では、結腸の処理と洗浄が容易になります。粘液を取り除いた腸はきれいな水で満たされ、ミンチソーセージの準備が始まります。
近い将来、腸にひき肉を詰めない場合は、将来の使用に備えて、小さな束に注意深く結び、岩塩をたっぷりと振りかけます。次に、腸を容器に入れ、形成された余分な液体を排出します。これにはザルを使用することをお勧めします。体液が排出されないと腸が悪化する可能性があります。
2 本の編み針を使ってソーセージ腸を準備するより早く簡単な方法については、「自宅でおいしく調理する」のビデオをご覧ください。
