ジンジャーブレッドの正しい保存方法
ジンジャーブレッドは、素敵な、通常はお祝いの菓子製品です。しかし、特別なお茶会までまだ数日あるのに、焼き菓子はすでに準備ができている、ということはよくあります。次に、ジンジャーブレッドの新鮮さを適切な瞬間まで保存することが重要です。
ジンジャーブレッド クッキーの保存に関する重要な推奨事項はいくつかありますが、無視すべきではありません。
ジンジャーブレッドクッキーの保存に関する一般的なルール
ジンジャーブレッドはかなり長期間（約3か月）保存できます。これは、天然の防腐剤として機能する成分（蜂蜜やスパイス）が含まれているためです。準備後の最初の1か月間、デザート製品の味が最も顕著になります。
ジンジャーグレーズ（菓子職人はこれを「アイシング」と呼びます）を使用したジンジャーブレッドは、少し日持ちが悪くなります。美しいコーティングは非常に気まぐれに動作するため、保存の観点から特別な処理が必要です。
- グレーズをかけたジンジャーブレッド クッキーを保存するために置く場所で、温度計の測定値が +18 °C から +23 °C の間で変動する場合が最適です。
- 冷蔵装置内では、温度条件の急激な変化により、ジンジャーブレッド クッキーのグレーズ コーティングが湿ったり、製品自体の品質が低下したりする可能性があります。したがって、ジンジャーブレッドクッキーはフィルムに包み、冷蔵庫の外で保管することをお勧めします。
- ジンジャーブレッドを保管する場所の空気湿度は75％でなければなりません。この基準を下回ると、ジンジャーブレッド クッキーが乾燥し、グレーズがもろくなって剥がれてしまいます。湿度が高いと、甘い焼き菓子は（このタイプのクッキーとしては）柔らかすぎる製品になってしまいます。
当然、生姜焼きの味を最大限に楽しむためには、製造後1か月以内に消費する必要があります。
ペイントしたジンジャーブレッドクッキーの保管
コズリはジンジャーブレッドの一種で、ポモール人（北部の人々）の伝統的なお菓子です。このような製品の生地には蜂蜜がまったく含まれていない、またはほとんど含まれておらず、さらに脂肪もほとんど含まれていません。この点、イクラジンジャーブレッドはかなり長期間保存することができます。場合によっては、そのような焼き菓子は3年間も使用できる場合があります。このような製品は、保管のためにジッパー付きの密封袋に入れて発送する必要があります。こうすることで湿気から守られます。ジンジャーブレッド クッキーの袋を、コンロやラジエーターから離れたキッチン キャビネットに保管します。
ビデオ「1年間保存したジンジャーブレッド」をご覧ください。 「Sweet Tooth Zhu」より「ジンジャーブレッドの保存方法」:
