自家製麺の正しい保存方法
自宅で麺を作ることは、料理の成功への戦いの半分にすぎません。非常に重要なポイントはその保管です。
自家製麺を節約するための実証済みのオプションがいくつかあります。それぞれは特に複雑ではありませんが、それぞれが重要であるため、ニュアンスを 1 つも省略することはできません。
自家製麺の保存ルール
作りたての麺は数日は食べられます。ただし、この製品は大量に作ってストックしておくと便利です。
麺類を室内で保管する場合
保管に送る前に、麺を乾燥させる必要があります (このプロセスには 1 日かかります)。室内環境では3ヶ月間使用可能です。乾燥が不十分な麺は傷みが早くなります。このパスタを乾燥させるには、細いリボンを「巣」状に折りたたんで 1 日半、あるいはそれ以上かかることを忘れてはなりません。
麺の保管には、便利で乾燥した暗い場所ならどこでも適しています。最適な容器は、プラスチックのトレイ、ガラス瓶、密封された紙またはポリエチレンの袋です。
冷凍装置内
自家製麺は、わずかに乾燥した状態（乾燥時間は約 40 分）で、冷蔵庫で 5 日間保存できます。製品を保存するには、何らかの気密包装が最適です。
冷凍庫の中
麺を冷凍庫に入れるには、室温で 20 分間乾燥させる必要があります。この後、パスタを平らな場所に置き、冷凍します。次に、麺が固まった後、密閉容器に入れなければなりません（容器には冷凍日を指定して署名する必要があります）。この場合、製品を圧縮することはできません。冷凍自家製麺の賞味期限はチャンバーの能力によって決まります。温度が低いほど、保存期間は長くなります (3 ～ 6 か月)。
調理済みの麺の適切な保存
ソースを使わずに茹でたものは7日間は安全に食べられます。皿は密閉容器に保管する必要があります。同じ包装で、油をたっぷりと味付けした調理済みの麺を冷凍庫に送ることができ、最長 3 か月間適切な状態を保つことができます。
麺の保存に関するいくつかの微妙な点を知っておくと、高品質の自家製麺を常に手元に置いておくことができます。
ビデオ「数か月保存できる自家製麺」をご覧ください。
